蟹味鱼片


蟹味鱼片


by
毛毛妈


这个方子是网友Linda 妹妹提供的,非常感谢。鱼片嫩滑,蘸着姜醋汁吃,几乎和大闸蟹的味道一样。

蟹味鱼片1 蟹味鱼片

用料:

1:龙利鱼片300克,洗净沥水。

2:盐1/3茶匙,姜片4片,绍酒2大匙,柠檬汁1茶匙(或白醋)。

3:生粉1大匙。

4:姜末1大匙,镇江香醋1大匙,万字牌生抽1大匙,糖1茶匙,冷开水1大匙。

5:葱丝少许装饰。

做法:

鱼片切块放入所有2料(图A),拌匀腌15分钟(图B)。拣去姜片,腌好的鱼片加生粉1(图C),拌匀(图D)。然后放入盘中(图E),入笼大火蒸5分钟(图F),蒸好后的鱼片(图G),换到干净盘里,上面放点葱丝。

蟹味鱼片2 蟹味鱼片

蒸鱼的空当,做蘸汁。姜末(图H),加上剩余的4料拌匀(图I)成汁。吃的时候鱼片蘸姜醋汁吃。

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蟹味真浓,又健康。

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14 Responses to 蟹味鱼片

  1. Li says:

    这个太好吃了,简直以假乱真。而且比传统的赛螃蟹好,不腻。我用的是swai fillet。这个绝对是我最近搜索到的新菜排行榜中的第一名了,多谢毛毛妈的分享!^_^

  2. TT says:

    毛毛妈,要是水煮鱼片可以吗?要煮多久呢?谢谢

  3. Memoryrong says:

    今天做了,非常好吃。1岁的女儿尤其爱吃(没用蘸料)。很喜欢你的菜谱。

  4. 秋水 says:

    请教龙利鱼英语怎么说?

  5. Judy says:

    请教毛毛妈,为什么不能用Basa呢

  6. Rose D. says:

    毛毛妈,请问是用热水蒸还是冷水蒸?如果冷水的话5分钟是从开火开始算还是从水烧开有水蒸气开始算?

  7. zoe says:

    毛毛妈,我用吴郭鱼,按你的方子做的,但是肉总是有点柴,不如餐馆里的鱼那么嫩滑 (糟溜鱼片)。他们是用嫩肉粉之类的处理过吗?

    有没有什么窍门保证鱼肉不柴?

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