西芹鱿鱼卷

西芹鱿鱼卷

by 毛毛妈

西芹鱿鱼卷1 西芹鱿鱼卷用料:

1:冰冻鱿鱼筒两个(625克),冰箱里解冻,洗净备用。

2:西芹取5叶(300克),从两头撕去老筋,冲洗干净沥水切丝备用,小红辣椒2个去仔切丝。

3:橄榄油1.5大匙,蒜末2茶匙,葱1条洗净切丝,姜1小块(5克)切丝,鱼露1.5大匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,鸡粉1/4茶匙。

4:菱粉1茶匙加水1.5大匙拌匀,香油1茶匙。


做法:
鱿鱼筒撕去外面的白膜(图1),洗净切成2片,从内面45度隔2毫米斜切但不要切断(图2)。90度再切成十字,然后横切2-3厘米的段(图3)。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下鱿鱼片煮10秒钟(图4),沥水备用(图5)。

西芹鱿鱼卷3 西芹鱿鱼卷
不粘锅
置炉上开大火,放入2料里的油,炒香葱丝,姜丝和蒜末(图6),放入西芹丝和红辣椒丝,翻炒几下(图7),依次放入剩余2料,加烫好的鱿鱼卷兜匀后(图8),放3料生粉水及香油拌匀,快速出锅。

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2 Responses to 西芹鱿鱼卷

  1. Beth says:

    鱼露可以用其它调味料代替吗?

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