豆腐花


豆腐花

作者:毛毛妈


193 豆腐花

用料:

 

豆腐花:

1:黄豆1杯,洗净,加水泡开
2:水8杯。
32匙熟石膏3大匙生粉,冷开水1杯拌匀。

调味汁:
4:干虾米2匙,水泡软,沥水切末备用
5葱花2,蒜苗末1匙,香菜2颗洗净切末,万字牌生抽酱油3大匙,1/2茶匙,白胡椒1/8茶匙,金兰酱油膏2大匙,水2大匙,香油1大匙,辣油1大匙
6:菜籽油1大匙。

其他:
7:榨菜片一包80g,切末备用。

做法

豆腐花:将泡好的黄豆,用清水冲洗后,沥去水。取一半黄豆,加2杯水用粉碎机打碎,用纱布隔去渣留汁,豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作,将所有的豆浆汁放锅内置炉上开大火至滚调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器,放入3料拌匀,然后将刚煮好的豆浆倒入,盖盖静止20-30分钟。

调味汁:炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火,放入葱花和虾米,然后依次放入所有的5料,离火拌匀成汁。

265 豆腐花

吃的时候成一碗豆腐花,加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很,总算过把瘾。

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26 Responses to 豆腐花

  1. Virginiagirl says:

    我在华人超市买的石膏粉也没写熟的生的,不知道就这么用行不行啊?

  2. 毛毛妈 says:

    Virginiagirl:超市卖的应该可以。先做少量的试试。

  3. Donna says:

    Hi,
    妳好! 我很喜愛吃甜豆腐花。是否可以依照以上做法, 不用調味, 只加糖漿便是?
    Thank you!!

  4. Shirley says:

    Dear 毛毛妈,

    What is 熟石膏粉 in English? or chemical name? And what is 生石膏粉 in English or chemical name?

    Thank you,
    Shirley

  5. ziyingli says:

    請問毛毛媽黃豆需要在熱水還是溫水裡泡呢﹖大約泡多久﹖謝謝

  6. hui says:

    请教一下,如果用内脂做,3料还是一样的吗?只要把熟石膏替换成内脂就可以了吗?谢谢毛毛妈!

  7. Erica says:

    毛毛妈,你好。我前天按您的方子做了,我最后是把熟石膏粉倒进了煮熟的豆浆汁,然后不成形。请问,是这个原因导致不成形吗?

  8. lana says:

    毛毛妈妈哪里有石膏粉买?

  9. 熊貓 says:

    請問毛毛媽,用現買豆漿可以嗎?

  10. Nancy says:

    你好,喜欢你的菜谱,多少量都很详细,不像有些菜谱什么少许,什么少许。
    用这个豆腐花能压成豆腐吗?豆腐花不马上吃的话能放冰箱还是放室温呢?谢谢!!!!!!!

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