辣油凉粉


辣油凉粉

作者:毛毛妈

 

南京的辣油凉粉是我喜欢的。

用料:

1:纯绿豆淀粉1/2杯。水3.5杯
2:香菜2根,洗净切碎。
3:蒜末1茶匙,葱花1茶匙。
4:盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙万字牌生抽酱油2大匙老干妈辣椒酱1大匙,冷开水2大匙,香油1大匙,辣油1大匙。
5:橄榄油2茶匙。

做法:

中号饭锅内放1料,拌匀。置炉上开中火,边搅拌边煮至半透明。离火冷凉。

1129 辣油凉粉

凉透的凉粉,到出切0.5厘米的长条。炒锅内放2茶匙橄榄油,置炉上开中火炒香1茶匙蒜末,葱花后,离火。稍冷后加入2和4拌成汁。然后拌入切好的凉粉。

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27 Responses to 辣油凉粉

  1. bo says:

    毛毛妈:
    请问您在伦敦哪里可以买到纯绿豆淀粉,谢谢您!

  2. 毛毛妈 says:

    bo: 我在渥太华,华人超市买的。

  3. Walter says:

    毛毛妈您好,我算是您的新粉丝啦,很喜欢您做的每一道菜,但是这道菜的主料绿豆淀粉我不知道在哪里可以买到,不知道可以用番薯淀粉代替嘛?

  4. 毛毛妈 says:

    Walter:华人超市有。

  5. Vicky says:

    你好毛妈,请问你所有的食谱中所用的1杯或者1/2杯是指做蛋糕是用的那种量杯吗?还是有个大约的毫升数之类的?谢谢~~

  6. Jue says:

    你好毛毛妈,

    请问你纯绿豆淀粉是不是即是绿豆粉吗?

    谢谢!

  7. Iris says:

    毛毛妈,
    我刚做了这凉粉,感 觉煮一下就很粘的感 觉,好象有点干的感觉,好象比你的图片要干一些,不知道等下凉了是什么样子.

  8. cq says:

    毛毛妈,我今天试了这个,很成功!谢谢你!

  9. 小E says:

    毛毛妈好~
    最近才发现的毛毛妈厨房,跟毛毛妈学做了好多菜!老公喜欢得不得了!
    今天想学做这个凉粉来着,但是我们这里好像没有绿豆淀粉,请问用土豆淀粉可以吗?做法是否一样?还有没有别的淀粉可以代替

  10. 牧笛 says:

    毛毛妈,我按你的方子做了绿豆凉粉,很不错。美中不足的是凉粉的韧性不够,筋道不足,请问有什么方法能改善?谢谢。

  11. 嫉妒毛毛爸 says:

    毛毛妈你好,
    今天中午按照你的绿豆淀粉配方做了凉粉,没想到第一次就成功了,晚上吃的。以前在国内饭馆吃过有数的几次,没觉得好吃,没想到自己做的是如此的好吃。我也拍了照片,想显摆显摆,让你表扬……嘿嘿嘿……
    毛毛妈非常感谢你把这么简单易学但非常可口的美食无私的与大家分享。

  12. 自己动手 says:

    在美国哪里可以买到纯绿豆淀粉? 请问您是用的哪个牌子?多谢!!

  13. Jasmine says:

    是绿豆粉吗?可以自己用绿豆磨成的粉吗?

  14. 叶子 says:

    祝毛毛妈圣诞节快乐!

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