酸辣卤肉面


酸辣卤肉面

 

by 毛毛妈

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用料:
1:卤肉糜4大匙,做法见卤肉饭
2:干面条100克。
3:橄榄油2茶匙,蒜末1大匙,姜末1/2茶匙。
4:辣豆瓣酱1.5茶匙,绍酒2茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,白胡椒1/8茶匙,水1/2杯。
5:香油1茶匙,辣椒油2茶匙,镇江香醋1大匙,素易鲜(或鸡粉)1/4茶匙,葱花1大匙,榨菜碎1大匙,老干妈香辣脆油辣椒2茶匙(能吃辣的可以放1.5大匙)。

做法:
中号锅放5杯水置上开大火煮滚,放入干面条搅散,调中火煮5-8分钟至面条断生,捞出备用。 小号不沾锅放橄榄油2茶匙,置上开大中火。炒香蒜末,姜末和辣豆瓣酱,接着依次加入1料和剩余4料煮滚离火,然后加入所有5料拌匀成汁。将煮好的面放入酸辣汁里即成。

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卤肉糜做法:

用料:
1:猪肉馅600克。
2:干香菇12朵,水中泡软,洗净切小粒。
3:冰冻毛豆1杯,冲洗沥水备用。
4:五香粉1/2茶匙,绍酒1大匙,金兰老抽酱油4大匙,糖1大匙,盐1/2茶匙,水2.5杯。
5:橄榄油2大匙,蒜末2.5大匙,葱花1大匙。
做法:
不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大中火。炒香蒜末,放下猪肉馅翻炒至变色,接着依次加入4料煮滚,调调小火焖烧1个钟头。然后加入香菇粒,继续焖煮30分钟,加毛豆再焖煮30分钟。调中火收收汁,撒上葱花拌匀即可。盛上一碗大米饭,加上几勺的卤肉,好吃的很。

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16 Responses to 酸辣卤肉面

  1. Rita says:

    想做卤肉,但是找不到卤肉饭的帖子,而且好像原来在文学城博客上的不少菜谱,都找不到了,特别是精华里面的

  2. 毛毛妈 says:

    加上啦。现在分类都有图片,所以精华区不用啦。

  3. Rita says:

    卤肉饭加在哪里了?我没找到。

  4. jing says:

    毛毛妈,卤肉饭的连接接不上。
    谢谢
    jing

  5. 小毛驴妈 says:

    毛毛妈:
    做卤肉糜时,可不可以把冰冻毛豆省略,没买到,其他成分用不用变呢?谢谢

  6. JENNY says:

    毛毛妈,请问你上面卤肉饭的方子在哪?

  7. Jill says:

    毛毛媽~想問一下你哦~你做菜用的辣豆瓣醬是郫縣辣豆瓣醬嗎?還是別的?
    因為我用郫縣的那種都炒不出辣油耶

  8. Gretta says:

    毛毛妈,

    卤肉饭的连接不对了, 连到”毛毛妈厨房”了.

    谢谢.

  9. Shemy says:

    想问问家里只有牛肉馅,时间等上应做哪些调整?谢谢!

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