风鸡腿


风鸡腿

 

by 毛毛妈


 

这个菜过去做过,那次用的是花椒粒炒盐,自从买到很香的花椒粉,发现用花椒粉更好。正好两个礼拜前Farm Boy 大鸡腿On Sale0.99$/磅,加上天气还偏冷,就买了一大盘大鸡腿回来,做风鸡

 

161 风鸡腿 

用料:
1:大鸡腿8只2680克,洗净沥水备用。

2:花椒粉2大匙,海盐5大匙。

3:葱一条切段,姜3-4片。 做法:花椒粉与盐拌均匀(图A),均匀涂抹到鸡腿上(图B),放入密闭盒里冰箱里腌3-4天,间中翻翻。

245 风鸡腿 

然后用棉线绳将鸡腿梆起(图C),放阴凉通风处晾5-7日至外皮干爽(图D)。取两只风干的鸡放入水中泡(图E)3小时,洗净鸡腿放入盛葱段和姜片的盘里,入笼大火蒸20分钟(图F),冷后斩块即可食用。

 

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34 Responses to 风鸡腿

  1. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈:我这个前几天做的,明天就可以挂出来,现在有个问题,我们这里现在外面都是零下好几度,挂在外面要冻掉的,但是房间里都是开着空调的.看你说挂在冰箱里,行吗?要挂几天才可以吃?看你做的都很馋哦.谢谢指导.

  2. alice says:

    毛毛妈,

    还有别的肉风了好吃的没? 比如,猪肉? 什么部位?鱼呢?
    你建议哪种肉?
    谢谢.

    Alice

  3. alice says:

    毛毛妈

    最近开始在Amazon网购,发现美国站的有些商品价格大大低于加拿大站?!
    以前只有买过旧书没有注意到. 今天看了Omron Blood Pressure Monitor BP652, 54.99$ vs 103 cad. 非常惊讶. 又看到Breast pump, 20$ vs 90cad, AVENT manual的.
    你也有类似经验吗?
    Alice

  4. katharine says:

    毛毛妈老乡你好 我也是南京人
    我在墨尔本 冬天均温10度左右
    上次冬天做了风鸡腿 放在通风口吹了四天就臭掉了
    请问如何是好 谢谢

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