香煎鸡排pk香烤鸡排


香煎鸡排
pk香烤鸡排

 

by 毛毛妈

 

 

我们家毛毛很是喜欢M&M的鸡条,烤出来是好吃,外酥里面的鸡肉也很有味道,可惜热量很高,因为外面裹了层挺厚含油量很高的面油糊。琢磨着自己做个健康版的,就有了这个香煎鸡排pk香烤鸡排。

 

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用料:
1:鸡胸肉一块250克,洗净备用。

2:蒜味盐(Garlic Salt)2/3茶匙,辣椒粉1/4茶匙 {Paprika (McCormick)},黑胡椒粉1/6茶匙 (Black paper powder),花椒粉1/6茶匙,糖1/3茶匙,香油1茶匙,水2大匙。

3:生粉1大匙,面包粉(Bread Crumb)1/2,橄榄油4大匙。

4:沾料:番茄酱2大匙(Tomato Ketchup)。

 

做法:

将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片(图A),盖上保鲜膜,用嫩肉锤锤松(图B),然后放入2料(图C),拌匀(图D),盖上盖放冰箱过夜。

 

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腌好的鸡肉片,放入生粉1大匙(图E)拌匀。面包粉放入一叠里(图F),将鸡肉片均匀沾上面包粉。

 

香烤鸡排:做香烤鸡排,取一烤盘铺上烤盘纸(Parchment paper),放上1茶匙橄榄油涂匀(图H),然后放入沾好面包粉的鸡肉片,刷上薄薄的油在鸡肉片上(图I),放入预热烤箱400F,烤10分钟(图J),翻一面再烤8分钟即可。

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香煎鸡排:做香煎鸡排, 不沾锅放橄榄油2.5大匙,置炉上开大中火,放入沾好面包粉的鸡肉片(图K),每面煎2-3分钟至金黄(图L)即可。

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香煎鸡排pk香烤鸡排结论:两种方法都可以做到外酥,里味美。油煎的比较快速里面的鸡肉更嫩,但用油量是烤制的2倍。烤的制作时间要长点,但用油量少更健康。朋友们自己抉择吧。

 

 

 

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19 Responses to 香煎鸡排pk香烤鸡排

  1. flora says:

    学做了一下,烤的虽然味道不错,但是颜色难看.下次还是准备煎了.

  2. 毛毛妈 says:

    flora;烤的要用比较高的温度上色。

  3. 奇奇妈 says:

    请问这嫩肉锤哪里买?

  4. 小狸猫 says:

    毛毛妈,请问如果不用嫩肉锤会怎么样?

  5. 谢谢毛毛妈
    这么快就回复了我。谢谢。我会努力学习的
    cnady

  6. crystal says:

    请问毛毛妈,这个煎鸡排里用的花椒粉,英文是什么呢?我只能买到花椒粒,就是一粒一粒的那种。谢谢您的回复!

  7. Da Budderator says:

    Delicious, only if they were on sale.

  8. Peak says:

    请问用鸡腿肉行不行?

      • Peak says:

        谢谢毛毛妈!今天用鸡腿肉做了,味道非常好!
        可是看相很一般。首先一面烤10分钟、翻面再烤8分钟后,还是白白的。我又每面多烤了10分钟(鸡腿肉比较厚,我想多烤应该也可以),可是似乎有点出水,没有你图片上那样干干的、好看的金黄色。加上我是用的锡箔纸而不是烤盘纸,第二、三次翻面的时候有的地方粘在锡箔纸上。
        不知道除了改用烤盘纸外,还有什么技巧我没有掌握,以致做不到你图片里这么好看。

  9. Leying says:

    After reading the comments posted by the fellow maomaomom students, I decided to go with pan fry as opposed to oven fry. It worked very well. I liked both the color and texture of my chicken fillets.

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