鱼香茄子虾


鱼香茄子虾

 

by 毛毛妈

 

下饭好菜,茄子和虾同煮,还真挺搭。

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用料:

1:冰冻带壳白虾545克,去肠去壳洗净沥。

2:盐1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,香油1茶匙。

3:茄子2根260克,去蒂洗净,切3厘米长条。

4:橄榄油4大匙,葱花1.5大匙,蒜蓉1大匙,姜末1.5茶匙,辣豆瓣酱2大匙(我用台湾产的富记不会很咸,如果你用不同产品很咸,要酌情减量),生抽酱油1大匙(我喜欢万字牌酱油)镇江香醋2茶匙,糖2茶匙,水4大匙。

做法:

虾仁放上调料2料抓捏均匀腌20分钟(图A)。不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,不用等锅热直接下虾仁(图B),炒至七八成熟捞出。原锅在加油2大匙,炒香蒜蓉,姜末,1大匙葱花和2大匙辣豆瓣酱(图C),接着放入茄条翻炒片刻(图D)。

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然后放入剩余4料(图E)炒至汁浓茄条软身,放入炒好的虾仁,兜抄均匀至虾仁刚断生出锅。

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