鲜肉生煎包

鲜肉生煎包

by毛毛妈

鲜肉生煎包,我们家的两个男同学都非常喜欢。我稍微加了点小青菜苗,多吃点菜哈。

用料

1:中筋面粉3 1/4(All purpose flour3 1/4cups),泡打粉(Baking powder2茶匙,拌匀。 2温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。 3:青菜苗250g洗净。把青菜苗在开水中烫一下,凉水冲凉后,切小粒稍微挤去多余的水。 4:香菇5朵,用水泡软,洗净切小粒。 5精瘦猪肉馅450gCostco, extra lean ground pork)。 62根切碎,姜末1.5茶匙。 7鸡蛋1只,生粉1.5大匙,盐1茶匙,万字牌生抽酱油3大匙,糖1茶匙,香油2大匙,鸡精1/3茶匙,白胡椒1/8茶匙,水1/4杯。 8:熟芝麻,橄榄油,适量。

做法

盆内放12揉成面团。揉面时面团粘手,可往手上涂点玉米油 10毫升)放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。

另取一盆,放34567拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。这样拌好的馅,汁多肉嫩又健康些。

把发好的面团分成24块,每份赶成薄皮,加1.5大匙馅料包成包子。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上,放入烤箱内20-40分钟。煎锅放1大匙橄榄油,将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转中火(电炉放5)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖撒上芝麻和葱花。

鲜肉生煎包2 鲜肉生煎包

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9 Responses to 鲜肉生煎包

  1. 茉儿笨 says:

    今天尝试做了这个包子, 真的非常非常好吃, 之前都是在留园留言羡慕毛毛, 现在可以吃到这么美味的包子, 实在要感谢毛毛妈, 你太伟大啦。

  2. Susan Hu says:

    里面有汤吗?我做的没有汤,上海的小杨生煎咬开来里面都是鲜美的汤,一点也不油。

  3. vivi says:

    毛毛妈,我家没有泡打粉,只有中、低筋粉,饺子粉和做pancake的混合粉,可以用其他什么代替泡打粉吗?谢谢啦

  4. may_huihui says:

    我想请问一下1中的中筋面粉和2中的面粉有什么区别, 还有快速发酵粉是什么?

  5. 卡娜妈咪 says:

    毛毛妈,想请问下,如果我想早上做早餐,可以最后一步醒发完后放进冰箱冷冻起来,第二天早上煎着吃吗?白天实在没时间,想周五晚上弄好,周末早餐。但不知口感有没有影响。看着亚洲超市不也是很多在冻柜里卖的吗?

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