黑芝麻花卷

黑芝麻花卷

by 毛毛妈

透过厨房的窗外,后院的枫叶都落光光了,秋天已经是尾子了。上次买的芝麻粉味道特正,拿来做些黑芝麻花卷,又香又好吃。

%E9%BB%91%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E8%8A%B1%E5%8D%B7 黑芝麻花卷 用料:

1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯,直接舀面没有过筛),泡打粉(Baking Powder)0.5茶匙,拌匀。

2:温水200毫升(195克,不烫手),糖2茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙,中筋面粉1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。

3:玉米油4茶匙。

4:黑芝麻粉3大匙(22克),白糖2大匙(28克)。

注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。以上做12个花卷。

做法: 盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀(图A)后加入2料(图A)揉成软面团。然后加玉米油1茶匙,揉均匀(图B),放在暖和的地方保温保湿发酵。黑芝麻粉买的是这个(图C),非常香。 黑芝麻花卷1 黑芝麻花卷 将4料黑芝麻粉和糖拌匀备用(图D)。等面团至原来的两倍大(图E),把发好的面团稍揉下,揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮(图F),放上3茶匙玉米油刷均匀(图F),再均匀撒上黑芝麻糖粉(图G)。把擀好的薄面皮卷成筒每个2厘米切开(图H)。 如是不想弄复杂的花卷,可以直接放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发。这里介绍个简单的花卷,每段用筷子中间压下(图J),然后翻转放上筷子(图K),将两头叠起捏到一块(图L),捏着接口处筷子翻方向往外撑开些,画面朝上筷子再压下接口(图M),抽出筷子即可。做好的花卷坯放放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水,置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸10分钟,转中火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软芝麻味香,非常好吃。 4042847771 0884348aee o 黑芝麻花卷

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13 Responses to 黑芝麻花卷

  1. YayaniuniuMom says:

    毛毛妈你好,我想给女儿们做这个,但是买不到黑芝麻粉,请问你是在哪买的?非常感谢!

  2. DreyDrey says:

    Maomaomama, can I just use the dough from supermarket – Fresh n Easy (so I will just start from step 3)? Thanks.

  3. Susan says:

    这个昨晚做了,味道很好, 尽管样子很丑陋,完成已经10点半, 但豆爸和我一下就吃了一半, 一半今早早餐,finished ,total finished. 今晚准备继续努力,再做一次, 希望外表漂亮点…..

  4. Tonny陈 says:

    毛毛妈你好,我刚从国内到新西兰,好多有关烹饪方面的东西都不太习惯,好多调味料、原料和国内的都不同,通过朋友介绍知道了你的博客,在上面学到了很多东西,谢谢毛毛妈。

  5. xiangxiner says:

    为什么我每次做包子酵母味都很重呢,这次也是,虽然算是成功了,可是我吃不下去,怎么办有什么办法解决酵母味呢。上网查说要加食用碱,baking soda能用吗,又说国内的食用碱和baking soda 不是一回事,郁闷

  6. Ella says:

    毛毛妈,请问我没有黑芝麻粉,我用你的黑芝麻卷方子里的方法炒黑芝麻压碎当芝麻粉可以么?多谢。

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