【三杯鸡】
by 毛毛妈
三杯鸡是江西名菜，名字的由来因为鸡就是用米酒、酱油、香油各一小杯来煮的，味道很好。今天的三杯鸡有很多的做法，在这三种调料的基础上还加了其他的东西，如九层塔。我图懒省事直接用 快煲电压力锅压的，也很不错。
用料:
1：鸡腿1包（Chicken Drumstick）700克，洗净备用；
2：蒜瓣4粒，姜5片，小辣椒3-4个。
3：绍酒2大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油1大匙， 胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙。
4：九层塔（fresh basil）20克，洗净备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、鸡腿斩小块，洗净沥水。
2、姜蒜辣椒放入 快煲电压力锅内锅里（图1），然后放入洗净沥水鸡块和所有3料，拌均匀（图2），加盖选手动档（Manual），15分钟，启动升序（图8）。
3、快煲电压力锅完成程序后，等5-10分钟，放气减压打开盖（图3），将汁倒入一小锅里，置炉上大中火收汁到1/4量，将九层塔放到烧好的鸡上（图3），倒入浓汁，拌匀盖盖焖1-2分钟，就可盛出上桌了。
My favorite serum, to deliver visibly firmer, more contoured, lifted, and defined skin! 
Beauty focus Collagen-Provides antioxidants for the maintenance of good health, Protects against the oxidative cell damage caused by free radicals! To purchase click here: Beauty focus Collagen. 
ageLOC Meta, powered by anthocyanins-natural health beneficial compounds found in the deepest purple berries and black rice. It helps support things like metabolic health and core metabolism, helps maintain healthy blood glucose, for better gut health… 
能说说用普通锅的做法吗，想学这个菜很久了，都找不到好方子。谢谢了。
用油炒香葱姜，下鸡肉翻炒几下，加2料及1杯水煮滚，小火煮30分钟，大中火收汁，最后放九层塔兜匀出锅。
真漂亮!!!!谢谢图文并茂的介绍!!!!
谢谢你经常留言支持。
我还在想说要做三杯鸡，您就Post上了。真的谢谢，这个周末试一试。
上个周末我尝试做小馒头，可是不成功。看见面团很干而且很多粉，我就多加了些牛奶。食谱没说发酵成2倍大需多久时间，我等了大约一小时后就开始另一步骤，做出来的馒头没办法发。毛毛妈可以指点吗？谢谢！
如果室温25度，一个小时还不发，说明你的酵母活性不好了。第二步做好馒头还要静置30-45分钟长大50%再蒸。
多谢毛毛妈分享三杯鸡的做法？您文中提到用胡椒粉，不知是白胡椒还是黑胡椒啊？还是两者都行呢？多谢：）
我一般中菜用白胡椒。