【卡士达超软八字面包】

【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈

这个面包要特别推荐,口感绵软纯正,好好吃。

卡士达超软八字面包2 【卡士达超软八字面包】

用料:
卡式达酱 (custard):
1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20克),牛奶1/3杯(78克);
面包:
2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉 (Gluten flour) 2大匙(20克);快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙;
4:黄油(Butter)2大匙(30克)室温软化。
其他:
5:蛋黄1个加2茶匙水打散备用;
6:白芝麻1大匙,或椰蓉1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法:
卡式达酱:
1、将1料放到小碗中(图1)混合均匀(图2),放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。图3)。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

卡士达超软八字面包0 【卡士达超软八字面包】
2、发面:先将卡式达酱放入面包机里,然后将2料放入面包机内(图A),最后放3料(图4),面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入软化的黄油,继续揉面过程。

卡士达超软八字面包1 【卡士达超软八字面包】
3、面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里(图5)拿出稍揉下,排气后分成8份,每份揉成直径1厘米长条,如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里,放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液,然后均匀撒些芝麻,将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。

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318 Responses to 【卡士达超软八字面包】

  1. 曦阳 says:

    天啦,今天终于成功了,不好意思的说一下,我今天总共做了3次,现在最后一炉出来了已是凌晨1点半,太棒了,松软可口,明天给孩子们当早餐。再次感谢毛毛妈的详细指导。由于买不到面筋粉我开面包机揉面档总共揉了3次,吐丝还算理想,特地写出来给各位姐妹们参考一下。

  2. coco says:

    毛毛妈,你好
    我今天想试试这个面包,但是买不到面筋粉,后来看了评论说没有面筋粉也可以用bread flour代替,我想问问这个代替是代替你方子里的面筋粉的那些量(2大匙)?还是所有的粉都用bread flour代替(包括前面的All purpose flour),1又3/4杯??
    谢谢!

  3. 肯妈 says:

    没有用过面包机请问什么样子的是扩展阶段什么是吐丝阶段啊谢谢

  4. Weiwei says:

    毛毛妈,上次试了奶黄馅面包,350F18分钟,底部颜色很深都焦了,我的烤箱是上火,今天又试这个8字面包,还特意把烤架上移一格,但是350度才十六分钟底就焦了,可是表面还没开始上色呢。而且我铺了羊皮纸在下面,烤好发现面包都粘在纸上了。我看了其他网站,有人说黑烤盘怎么烤都会糊底,要铝或不锈钢的才行,不知你是什么烤盘呢?谢谢

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