【椰蓉面包-非汤种】
by 毛毛妈
最近苏姐做的各种甜面包都很诱人，且说这个方子不比北海道面包差。心又痒痒，用了一半的量做了这个椰蓉面包。
用料:
面团：
1：鸡蛋1只打散取一半，牛奶3/4杯（150克克），白糖3大匙（39克），奶粉1.5大匙（6克），中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4 杯减1.5大匙（268克），面筋粉(Wheat Gluten)1.5大匙（14克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1茶匙。
2：室温软化牛油3大匙（45克）。
椰蓉馅：
3：白糖1/4杯（52克），中筋面粉(All purpose flour) 1大匙（10克），碎椰蓉（Unsweetened fine coconut）1/4杯(24克)，椰蓉香精1/3茶匙，黄油（Butter）2大匙（28克）微波熔化。
4：打散鸡蛋取1/4；
5： 葡萄干1/4杯；
蛋液：剩余1/4蛋汁涂面包用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个椰蓉包。
做法：
1、发面：先将1料里的液体材料放入面包机内，最后放干料（图1），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。
2、椰蓉馅：先将3料里的糖，面粉及碎椰蓉放一盆里拌匀，然后放入熔化黄油，最后再放入5料拌匀备用（图2）。
3、椰蓉包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里（图3）拿出稍揉下，擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，放入椰蓉馅抹平在饼皮上（图4），然后均匀撒上1/4葡萄干，用手稍压紧，用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起（图5），放入铺了烤盘纸的烤盘上，保湿醒发到两倍大（图6）。
4、面包上稍微刷上点蛋液，将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了。
后记：这个方子，面包也吐丝，内部组织挺好，谢谢苏姐姐。但感觉上，面包没有用汤种北海道面团香浓。喜欢用汤种北海道面团的见香甜松软-【汤种椰蓉包】。
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毛毛妈您好！
看了您的椰蓉面包馋的不得了。椰蓉包一直是我的最爱。
我想买一个能揉5杯面粉的面包机（只要揉面），网上搜了一下似乎只有Zojirushi，Panasonic，及Westbend 的面包机能符合我的要求。Zoji据说功能非常好但要价两百元左右太贵了。听朋友说他买了个WestBend 41300 High Rise, dough的功能不甚理想，真正揉面时间不倒20分钟（中间还得休息20来分钟，完成后未能出现薄膜现象，还得放在KA mixer 打好几分，挺折腾的。请问您知不知道哪个牌子的面包机能容纳5杯粉的量，dough功能比较好（可以打出薄膜），价格也可以，比如$100上下。不好意思，打扰了。
祝好！
灵灵
我用的是Black and Decker All-in-one Horizontal Bread Maker
好几年了，很好用啊。
现在型号会不一样，但跟下面这个差不多：
http://www.blackanddeckerappliances.com/p-62-all-in-one-horizontal-deluxe-bread-maker.aspx
毛毛妈：
感谢不尽！
毛毛妈您好：
由于忙，好一阵子不敢上您的网站寻宝，会上瘾，往往流连忘返无法自拔。每次看您的成品，忍不住要感叹怎么无论啥点心或菜肴到您手上都会出落得那么叫人惊艳不已！我很好奇，您有成品未达理想的经验吗？
您介绍的Black&Decker All in One Horizontal Deluxe 面包机我上网看了，看来正是我想要的容量。我的要求是有很好的和面功能，能把面团揉到出膜（我们家喜欢软面包）。比较不考虑在面包机里烤面包。再向您请教一个问题，您的Black& Decker的dough/knead档是一口气把面团和好还是中间会停顿30分钟后再继续揉面？整个cycle是多长时间呢？您觉得Black& Decker的面包机的结构还算实在吗？我朋友买了一个WestBend的，揉好的面团离出膜还远，等到打好第二个cycle后，机器就挺热的了。整个过程需要一个小时，太长时间了。而且机器看起来有点“单薄”的样子。不好意思，又是一堆问题。不着急，有空再说。
感谢您！
祝好！
灵灵
我的是30分钟后开始时揉，共2小时面发好。 做中式面包的面挺好的。
Hi! Maomaomam,
Thank you so much for sharing with us your recipes. They all look delicious.
I have a question regarding to the milk powder you used in this bread. Is that the non-fat dry milk powder, right? Which type of milk powder you use?
For the Wheat Gluten, is that absolutely needed? Because I don’t see it very often.
Thank you!
Sincerely,
Zhang Li
Yes, I use zero-fat dry milk powder.
Try to find Wheat Gluten in bakery stores, or a bulk food retailer.
I buy it at Bulk Barn http://www.bulkbarn.ca/en-ca/index.html
Thank you Maomaomom! I found both dry milk powder and wheat gluten here.
Thank you so much!
Li
wonderful.