【红烧蹄髈】

【红烧蹄髈】
by 毛毛妈

很久没有烧蹄髈了,今天做了红烧蹄髈,很软糯好吃。

红烧蹄髈2 【红烧蹄髈】
用料:
1:蹄髈1包(Pork hock)1400克,洗净备用;
2:葱2根切段,姜5片。
3:绍酒1大匙,镇江香醋1.5大匙,糖2.5大匙,盐1/4茶匙,万字牌生抽酱油3大匙,金兰老抽酱油1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、蹄髈剔去骨头,切小块。放开水里烫2分钟,沥水冲洗干净。
2、洗净蹄髈放入电压力锅内胆里,然后放入所有2和3料,拌均匀(图2),加盖选【手动】档(Manual),45分钟,启动程序。

红烧蹄髈1 【红烧蹄髈】
3、快煲电压力锅完成程序后,等5-10分钟,放气减压打开盖(图3),将汁倒入一小锅里,置炉上大中火收汁到1/4量,盛出蹄髈浇上汁就可上桌了。

红烧蹄髈3 【红烧蹄髈】
爱心分享:
1、如果没有高压锅,用普通锅,要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。

 

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25 Responses to 【红烧蹄髈】

  1. kai xin says:

    毛毛妈,我烧的红烧肉色泽不那么红.我有放糖,生抽和老抽,但是颜色偏黑.可能会是什么原因呢?

  2. 毛毛妈 says:

    老抽酱油换换牌子。

  3. kai xin says:

    谢谢!马上换!

  4. 爱吃的猫 says:

    毛毛妈,自从发现了你的菜谱,我连着几天照着做了,真是太棒了,尤其是所有的料都有度量,而不是“适量”,让我这样的新手很容易掌握!今天去超市买了蹄髈回来做,我看了你的两个菜谱,一个是红烧,一个是冰糖蹄髈,两个菜谱分别用水是1.5杯和4杯,请问为啥差别这么大?(我用普通锅做) 我最后用的是冰糖那个菜谱,也就是放了4杯水,这样肉才将将能没过。现在正在炉子上炖着呢,很期待晚餐,哈哈。

    • 毛毛妈 says:

      用普通锅做,要加水。这个是压力锅,不泡气,所以不需加很多水。

      • 爱吃的猫 says:

        不是啊,上面这个用压力锅的一点水都没放,是注释里说如果用普通锅要加多1.5 杯水,这两个菜谱,同样是普通锅,一个1.5杯,一个4杯水,不太明白为啥有这么大差别。不过我今天用4杯水做冰糖蹄髈,非常成功! 谢谢啦

        爱心分享:
        1、如果没有高压锅,用普通锅,要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟

      • 毛毛妈 says:

        看蹄膀有无分解开。

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