【红糟粉蒸鸡】
by 毛毛妈
by 毛毛妈
最近跟红糟干上了,FarmBoy小母鸡便宜买了只,今天做了红糟粉蒸鸡,不油腻,很好吃。
用料:
1:小母鸡1只890克,洗净斩块;
2:葱一条切段,姜片6片,红糟2.5大匙,糖1大匙,盐1又1/3茶匙,金兰老抽酱油1.5大匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,水3大匙;
3:糯米1杯,大米1杯,花椒1茶匙,八角2粒,桂皮手指长一段;
4:水适量,葱花2大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、所有2料放入塑料袋(图1)拌匀,然后放入鸡块,拌匀封口(图2)冰箱过夜。
2、第二天,中号锅,置炉上开中火,放人所有3料(图3),炒香至米微黄离火(图4)。
3、冷后拣去花椒、八角、桂皮不用,用搅拌机 blender(图4)分几次将炒香的米打碎。
4、腌好的鸡块均匀沾上少许打碎的米粉(图7),放入铺了咖啡滤纸竹蒸笼里(图8),平放一层,均匀撒上大约4大匙的水,大火蒸25分钟,再均匀撒上大约4大匙的水,再大火蒸25分钟,撒上葱花即可上桌。
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请教毛毛妈 红槽是什么东东 要怎么做呢~~~
我用的红槽是福建红槽,用来烧鸡烧肉非常好。唐人街有卖瓶装的,红槽自己也能做,但我还没试过。
看来是很麻烦呢~~谢谢啦!
很好吃啊!请问咖啡滤纸英文怎么说,超市里买得到吗?可以用纱布铺吗?
超市里有,Coffee filter
毛毛妈:你好!我很想做你这个红糟粉蒸鸡,小时候就很喜欢吃粉蒸肉什么的,所以现在看你介绍,很是喜欢。昨天我去walmart,想买个粉碎机,但看了半天也没搞懂买什么样子的粉碎机,看见有你上面那个样式的,但是看看功能好像都是榨汁的,所以让我有点犯糊涂了。谢谢指教。
就是Blender,底部带刀片的那种。
毛毛妈:我想问一下这个方法也适合做粉蒸排骨吗?谢谢!
蒸排骨可以看这个
http://maomaomom.com/%E3%80%90%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8%E3%80%91/