【苏式红烧肉】
by 毛毛妈
这次用 电压力锅先压，然后收汁比较快速，很好吃。
用料:
1：五花肉1000克，切1.5厘米方块，或用去骨蹄髈1000克，洗净备用；
2：绍酒1大匙，镇江香醋2茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油2大匙，冰糖25克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、肉切块后放水里泡20分钟沥水。将洗净沥水的肉放入电压力锅内锅里，然后放入所有2料，拌均匀（图1），加盖选手动档（Manual），40分钟，启动程序。
2、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖（图2）。
3、将肉连汁倒入不粘锅置炉上开大中火火，收汁，直至汁浓稠。就可盛出上桌了。
爱心分享：
1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟后收汁。
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请问毛毛妈，不用加水吗？
如果用我用的高压锅，不需要，密封很好。
毛毛妈你好，首先祝贺金秋宴圆满成功，您身边的朋友真有福气啊。您能否把“香煎鸡中段的菜谱发一下when you have a chance？
还有个问题想问您，这个菜用排骨可以吗？上周末做了这个菜，非常好吃，就想能否用排骨也这样做（排骨就不需要炒了，省事又好吃）？再次感谢。
菜谱在鸡鸭分类里
您好，谢谢您的菜单。上次成功做出了啤酒鸡翅。今天照这个做彻底失败了。糊锅了。因为原料只有一半，我就所有调料减半。这是糊锅的原因吗？当原材料减半的时候，调料一般减少多少呢？第二个问题：用高压锅做菜的时候，一般调料需要没过原材料吗？
谢谢您啦！！
如果你用的也是InstantPot，那就不用加水，密封性能好。如果用其他锅，要多加水。
谢谢您的回复。我用的和您一样的锅。您的意思是说即使调料没有没过肉，也不用加水吗？那样肉会不会没过的那部分有颜色，没有没过的那部分没有颜色呢？
对不用加水，因为肉煮的过程也会出水。煮之前，拌拌匀。
毛毛妈您好 请问您一般在美国买的五花肉排骨这些烹饪之前需要焯水吗 我一般把它们放冷水里煮至水开 这样对吗 还是可以简单洗净后直接烹饪呢？谢谢
直接放开水里烫1分钟就可以了。