【蓝莓柠檬玛芬】
by 毛毛妈
这款蓝莓柠檬玛芬混合了柠檬的清香和新鲜蓝莓，不错的早点。结果毛毛很喜欢，自己又在我的提示下，又做了一批，这张照片里的就是他做的。
用料:
1：中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)，玉米面（Yellow cornmeal）1/3杯（55克），1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Soda），1/4茶匙盐；
2：牛油（Butter）1/3杯（80克）室温回软，白糖2/3杯（140克），鸡蛋1个；
3：鲜榨柠檬汁1大匙， 香草香精1茶匙，柠檬皮碎1大匙；
4：牛奶1杯（240克）；
5：新鲜蓝莓1又1/4杯冲洗沥水，中筋面粉2大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放一盆里充分拌匀待用（图1）。将2料里的牛油和糖放入盆里，用搅拌器高速打匀（图2），放入鸡蛋后再高速打匀，然后放入所有3料（图3）打匀。
2、放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶（图4）用木勺拌几下。再放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶用木勺几下，最后放入剩余1/3干料1拌匀（图5）.
3、新鲜蓝莓用2大匙面粉均匀包裹，放入蓝莓（图6），用木勺轻轻拌匀（图7），将面糊均匀分到12纸烤杯里（图8）。
4、纸烤杯放入一烤盘上，放入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤28分钟左右至，玛芬便面微黄高高的鼓起即可。
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请问毛毛妈，这个马芬做一次吃不完的要怎么处理哈？我之前是放在zip里面然后放冷藏，因为现在天气热怕放外面坏掉。但是冷藏过后的口感远远不如新鲜出炉的好吃啊。而且前几天有人跟我说自制蛋糕类的吃不完要放冷冻室，因为冷藏会破坏纤维blahblah的。请问您正确应该咋保存哈？
冷藏后，可以微波炉稍热下再吃。
恩恩，谢谢毛毛妈
毛毛妈，我买的西人超市的粉来做，可是底部都烤糊了，是因为温度太高吗？请指点一下。谢谢
如果是下火，烤盘要靠上面放点。还有每家的烤箱温度都有一定的偏差，要调整下。
谢谢毛毛妈，我家的烤箱果真下火，下次我要调整一下。
毛毛妈，今天做了这款蓝莓muffin，味道不错，好吃，但是有两个问题，一个是干料拌湿料时，如果不多搅拌的话，面粉结了不少疙瘩没打开，但是看到Sonia提到的，如果搅拌多了，会鼓得不高，我是很认真的搅拌和打开面疙瘩的，鼓得的确没那么高，请问毛毛妈，不多搅拌的话面里的疙瘩怎么办呢？
第二是觉得表面有些硬，请问是放置在烤箱内的位置的关系么？我没放在中间，放得稍靠上了些。而且纸杯会有关系么？我买的纸杯太软，用了两个叠起来用的。
对，有少量干的不要紧，在烤制过程中就匀了。千万不能搅拌过头。
请问毛毛妈，玉米面1/3杯可以用等量的中筋面粉代替么？
可以。
谢谢啦！