【软巧克力蔓越梅方糕】
by 毛毛妈
这个软巧克力蔓越梅方糕在爬梯上很受欢迎的甜品，大家不妨试试噢。
用料:
糕底：
1：白糖1/2杯（105克），盐1/3茶匙，中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)；
2：牛油（Butter）1/2杯（113克），室温回软；
3：牛奶1/4杯（58克）；
巧克力蔓越梅馅：
4：白糖1又2/3杯（350克），1/2杯无糖可可粉（unsweetened cocoa powder, 48克），2大匙面粉（23克）；
5：牛奶1杯（239克），炼乳3大匙（45克）， 香草香精2茶匙；
6：鸡蛋3只，打散备用；
7：黄油（Butter）1/4杯（56克）微波熔化，蔓越梅干1杯（130克）。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。
做法：
1、糕底：将所有1料放一盆里拌匀，放入切成小块的牛油（图1），用手将面粉抓捏到牛油里成肉馅样，不要揉捏过度。放入3料，用叉子兜匀成较大块（图2），均匀到入8×12寸的玻璃烤盘里，手上沾点干面粉压压平至四边有1厘米高（图3）。
2、烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟。趁着烤糕底的时间准备馅料。
3、所有4料放入盆里（图4）混合均匀，倒入5料用搅拌器低速打匀（图5），然后倒入打匀的鸡蛋汁（图6），再低速打匀。
4、然后放入7料拌匀（图7），趁热倒入烤了15分钟的糕底上（图8），再烤28分钟至稍晃动烤盘软巧克力蔓越梅馅轻轻颤动即可。等糕完全冷后，再切块食用。
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毛毛妈，你好：
我昨天做了这个，我把cranberry换成了开心果+chocolate chips, 打碎了放进去的，其它材料和份量都没变，可烤出来中间水水的，怎么也不成型，我又放冰箱冻了一晚上今早拿出来也是不行，能帮我分析分析是为什么呢？
每家烤箱有些不同，可能你下次温度稍高点，时间稍长点。
毛毛妈：
我也喜欢做西式点心蛋糕。 我试了一些你这里的，很多都不错。只是这个软巧克力蔓越莓糕我觉得有些问题：1.太太太甜了。2.糕底不如那个“桃子乳酪蛋糕”味道好，而且用8×12寸烤盘糕底就太厚了。3.几乎没巧克力味。我拿给同事吃他们都没发现是巧克力糕 🙁
另外我170摄氏度烤了50分钟，冷却后中间软的正好（再软点就流汤了）。
每个人口味不同，自己可以稍微调整。烤箱也是。
请问毛毛妈，这里的牛奶用1%低脂奶行吗？谢谢。
可以。
Thank you.