【金钩肉丝菜饭】
by毛毛妈
菜饭是小时候吃的美味，今天就做了这个菜饭，连毛毛都很喜欢。
用料:
1：里脊肉150克，盐1/4茶匙，水1.5大匙，生粉2茶匙；
2：橄榄油1大匙，葱花1茶匙，姜丝1茶匙，虾米1.5大匙水泡软洗净沥水备用，盐1/2茶匙；
3：大米（360毫升）（用 快煲电压力锅的自带杯，1杯是180毫升的那种）；
4：小青菜500克，洗净切小块；
5：橄榄油2大匙，葱花1茶匙，姜丝1/2茶匙，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、前一天，里脊肉切丝，放入所有剩余1料，拌匀。封口冰箱腌过夜。
2、当天晚上下班回来，不粘锅，放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，炒香葱花和姜丝，下虾米炒香（图1），加1杯水离火。
3、米洗净后放入 快煲电压力锅里，倒入炒好的虾米及水然后再加水到锅的两杯线，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【煮饭】档（Rice），启动程序（图8）。
4、米饭煮上15分钟后，不粘锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，放入肉丝炒至外面变白捞出，原锅再加1大匙油，炒香5料里的葱花和姜丝，下小青菜翻炒，然后下剩余5料兜匀，菜断生后离火盛出备用。
5、快煲电压力锅完成程序后，等7分钟，放气减压打开盖。然后放入炒好的肉丝和青菜拌匀，盖上盖子，保温焖5分钟，就可以开饭了。
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请教毛毛妈，如果用普通的电饭煲（定时煮饭），饭煮到什么时候加菜？ 然后要闷多久？我没吃过菜饭，不过LG说很想吃，所以也想试试，谢谢：）
饭煮好加菜，再焖几分钟。
Hi
Thanks for the great recipes. I have a three year old boy who is a very picky eater (Especially veg), but he likes couple of your dishes. I can’t say enough thanks.
I want to try this one, but I don’t know how to measure 克。 我在纽约，都是论磅。如果我买一个你推荐的厨房用称，会有克计量吗？
谢谢！
yuan
Thank you for your kind words and all the best for you.
厨房称不是很贵，比较方便。
谢谢毛毛妈的菜谱，每次都能基本复制成功。这个菜饭连上海人都说好吃，而且比他们的简单。
昨天看到某处你说了下做辣椒油的方法，今天怎么就找不到了。请毛毛妈有时间帮忙找出来给我看看。不着急哈。
愿平安喜乐天天围绕你家！:-)
很高兴。这里有简易辣椒油的做法。
http://maomaomom.com/spaghetti-in-balsamic-and-scallion-sauce-%E8%91%B1%E6%B2%B9%E5%87%89%E6%8B%8C%E6%84%8F%E9%9D%A2/
请问第二步骤炒葱姜和虾米要放盐吗?因为2料中有预备1/2茶匙盐，这样盐水在煮饭时就一起煮了吗？还是放菜肉时再放盐？ 谢谢你的分享。
不用放盐。这样盐水在煮饭时就一起煮了。
请问这1/2茶匙的盐是在第3步放进去吗，即米洗净后，放虾米、水和盐？谢谢毛毛妈
是的