【香煎小里脊】
by 毛毛妈
香煎小里脊简单易做，大人孩子都很喜欢。这个菜在毛毛妈家的餐桌上每周都要出现一次。
用料:
1：1：猪小里脊肉（Pork tenderloin）一条（650克）；
2：蒜瓣3粒切碎, 万字牌生抽酱油1/4杯，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油2茶匙，水1杯；
3：面粉1/2杯；
4：橄榄油或其他素菜油4大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、猪里脊肉切1厘米厚的片，将2料放在容器里拌匀，放入肉片，盖上盖放冰箱过夜。
2、不粘锅置炉上开大中火，放入4料里的油。取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的里脊肉片抖掉多余的汁，放入面粉袋中，封紧袋口抖几下。
3、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。
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我们这里的猪肉很难做好, 不是老,就是有股味道, 所以改成鸡大腿, 把肉剔下来,按照这个配方做. 味道很不错. 谢谢, 毛毛妈!
毛毛妈， 你好，在你这里学做了很多的菜，受益匪浅。 我有两个问题， 一个是这个香煎小里脊， 为什么每次我弄好面粉， 煎好以后面粉和肉都分开了， 面粉都掉下来了呢， 谢谢， 另外我买了一把你推荐的硅胶铲， 但是很短很短， 我想问一下我是根据你链接的网页买的， 我没有买错吧， 后来仔细看了， 它上面写只有9英寸，但是我看你的图示， 好像比较长的样子， 谢谢了！
香煎小里脊，火开大点，一面煎好再翻身一次就行了。
我的硅胶铲长10英寸。
毛毛妈，这个肉要不要先锤松一下？不锤会不会硬？谢谢了！
锤松一下更好。
毛毛妈，这个菜，我们家已做2次了，本来已很少吃肉了，但按你的菜谱，做出来肉很嫩，很香，挺好吃的，我儿子和先生都喜欢。
这个也是我儿子和老公的最爱之一。