健康油条
作者：毛毛妈
用了一半全麦面，稍健康点，自己骗下自己，到底是油炸的东西，不要经常吃。用了甜酒甜的方子，多谢。
用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 1杯，全麦面粉（Whole wheat flour）1杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/2茶匙拌匀。
2：不烫手的温牛奶220毫升，泡打粉（Baking Powder）1大匙，小苏打1/2茶匙。
3：菜籽油适量（6杯）。
注：1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。
做法：
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀，然后倒入盛1料的盆里和成很软面团，这时面团粘手，倒入15毫升玉米油揉光滑，看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住，过夜。
第2天早上，在一个按板上抹点油，把和好的面团拿出，手上可以再抹点油(面团不会沾手)，不要揉，平摊在按板上用手整理抹平成长方形，看看面黑黑的。
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条，两小条并一块，稍压下，两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯，置炉上开大中火，烧热油（可丢小块面团入锅，若是面块马上冒出一个一个的”泡”，说明油够热了。）。将油条坯放入油已烧得很热的锅里，炸至金黄，捞出开吃。
外香酥内软萱很好吃，因锅不够大，俺的油条都是矮胖子，哈哈。
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毛毛妈呀~~为什么要用牛奶做啊~~直接加水不行么？
请问这样热油炸的话，房间里的报警器会不会报警呢？我在美国，这点很讨厌啊。
我家的抽油烟机是直接通向户外的，风扇开大档，油烟也不是很大。
我在加拿大，没问题。
hi maomaomom:
is whole wheat flour the same as wholemeal flour? thanks
whole wheat flour我们这是指全麦面，没有可以用中筋面粉代替。
毛毛妈，今天做了油条，失败。读了好多遍做法和所有review , 材料和用量也完全照办，但是油条没发起来，炸出来是实心的，不蓬松，是一根油棍。思前想后，唯一没有检验标准的是牛奶温度，我把牛奶冰箱拿出，微波45秒，手测有点温就倒入，如果这步错，也不至于后果如此严重吧。面醒了一晚，油温很高，都照做了。
那可能你泡打粉和小苏打加的不够。