发面葱油饼
by 毛毛妈
我老爸一辈子特别喜欢面食。小时候，经常见奶奶总是在蒸馒头时，会留下块面，做个发面葱油饼；有时也经常做烫面的葱油饼。我们家的习惯是在葱油饼里面放香油，还会放点白胡椒和鸡粉来调味，外面还洒上芝麻，这样的葱油饼一直是老爸的最爱。没想到毛毛爸和毛毛也是超级喜欢的。
用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 1 2/3杯加泡打粉（Baking Powder）1茶匙拌匀。
2：温水3/4杯（不烫手），糖1.5茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉1.5茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。 玉米油1茶匙。
3：盐3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉（或鸡精）1/4茶匙，香油1.5大匙。
4：葱2条切葱花。白芝麻2大匙，橄榄油3大匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。
1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀（图A）后加入2料（图A）揉成软面团（图B）。然后加玉米油1茶匙，揉均匀（图C），放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大（图D）。
把发好的面团稍揉下成圆饼状（图E），擀成圆方形厚0.4厘米的薄皮（图F），放上香油（图G），再均匀撒上3/4茶匙的盐，白胡椒和鸡粉，为了让调料均匀，可以将面皮一端拉起盖到另一半上（图H），稍拍两下，不同角度重复几遍（图I）。均匀撒上葱花（图J），叠宽条（图J），两头叠向中间（图K），最后叠成正方形（图L）。这样做饼的层次均匀。用手把方饼四角往中间推推，然后擀开些，放上芝麻（图M），再把饼擀成直径28厘米的薄饼，放入28厘米的盛1.5大匙橄榄油的不沾锅里，醒45分钟。置炉上开中火，煎3分钟，然后翻一面（图N）再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可（图O）. 切块食用，非常好吃。
My favorite serum, to deliver visibly firmer, more contoured, lifted, and defined skin! 
Beauty focus Collagen-Provides antioxidants for the maintenance of good health, Protects against the oxidative cell damage caused by free radicals! To purchase click here: Beauty focus Collagen. 
ageLOC Meta, powered by anthocyanins-natural health beneficial compounds found in the deepest purple berries and black rice. It helps support things like metabolic health and core metabolism, helps maintain healthy blood glucose, for better gut health… 
今天第一次做，非常成功。发面真是第一次成功了，慢慢感觉就来了的，谢谢毛毛妈这么多的方子。
恭喜你。
想问问，烫面的葱油饼怎么做的呀，烫面的用发面吗？
烫面的葱油饼,和面用开水，然后揉成团，醒20分钟，其他一样。
谢谢，改天试试效果上来汇报！
好呀。
烫面的饼比较结实，看着让我想起了有一年去新疆时候吃的那个大饼，个人还是喜欢发面的，软软的，哈哈！
烫面要软些，比较外酥里软。
请问什么是鸡粉？谢谢
Chicken broth mix
毛毛妈， 我今天连着做了2次， 第一次失败是因为面粉没有放酵母， 因为面粉袋写的 self raising flour, 第2次放了酵母， 可是煎完的饼还是有些夹生， 有点挫败。 还好后来做了生煎包子， 非常成功， 才又开心起来啦。
这个一定要小火慢煎才能熟透。