巧克力戚风蛋糕
by 毛毛妈
用料:
1:低筋面粉(Cake flour)1/2杯(直接重面袋里舀的),泡打粉1/2茶匙,拌匀后过筛。
2:蛋白4个,白醋3/4茶匙,糖1/4杯。
3:蛋黄4个,糖2大匙,玉米油3大匙,香草香精(Vanilla extract)1茶匙。
4:半甜巧克力丁(Hershey Chipits)1/4杯,牛奶3大匙,微波炉加热融化冷凉。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和4料(图A)打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟均匀即可(图B)。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(图C)。
然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里(图D)。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤40分钟左右。蛋糕倒放,冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离,然后切块食用。
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谢谢毛毛妈的回复!您的这个菜谱网站我是天天翻来覆去得看哪!非常感谢您!祝愿您和您的家人健康、幸福! 在主内喜乐平安!
谢谢。也祝福你和你全家。
毛毛妈
请问蛋白需要打几分钟呢。如何判断蛋白打好了?我用kitchen aid的stand mix打,用6档打几分钟呢 我上次做轻乳酪蛋糕就打得太发了,打6个蛋白打5分钟结果蛋白太硬了。
谢谢哦
功率速度不同时间也不同,打到盆倾斜时不流动。
这个蛋糕虎头爸爸特别喜欢吃,谢谢毛毛妈。
不谢。
毛毛妈,求救。巧克力买成纯黑无糖巧克力了,能不能通过加糖来当做半甜巧克力来使用呢?加多少量合适呢?
可以蛋黄糊里多加2大匙糖。
这样就可以了吗?那就太好了,买了好多的无糖黑巧克力这下有救了,之前做的brownie都太苦了,没办法吃。还有一个问题,chesscake可以用玻璃烤盘烤吗?
cheese cake可以用玻璃烤盘烤吗?
为什么不行呢,我觉的行。
呵呵那太好了,太喜欢看你做的蛋糕了,继续支持
谢谢支持。