巧克力戚风蛋糕
by 毛毛妈
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。
2：蛋白4个，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
4：半甜巧克力丁（Hershey Chipits）1/4杯，牛奶3大匙，微波炉加热融化冷凉。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和4料（图A）打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟均匀即可（图Ｂ）。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（图C）。
然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里（图D）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟左右。蛋糕倒放，冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块食用。
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请问毛毛妈，用什么过筛呀，英语叫什么呢？不过筛可以么，就跟做苹果戚风一样~
就是把面粉通过筛子，这样面粉蓬松没有疙瘩。
毛毛妈，我在亚马逊找到一个东西您看下是这个过筛么？
http://www.amazon.com/5-Stainless-Steel-Strainer-Assorted/dp/B000BPFAAO/ref=sr_1_sc_13?ie=UTF8&qid=1363116112&sr=8-13-spell&keywords=EDL+STRAINER
毛毛妈，我在亚马逊找到一个东西您看下是这个过筛么？
5″ Stainless Steel Strainer Assorted
看起来像一个放大镜一样的东西，中间是网状的
这个可以。
请问毛毛妈：为什么已经打发的蛋白过几分钟又变成流动状呢？是因为我用香醋代替白醋的原因吗？另外鸡蛋是从冰箱中取出直接用还是需要放置室温呢？
一直从你家学习，受益匪浅，
谢谢！
说明打的不够挺，最好不要用香醋，可以用柠檬汁。当然打好蛋白也不能放太久。
鸡蛋是从冰箱中取出直接用都没问题。