沙茶合掌瓜炒鸡柳
by 毛毛妈
合掌瓜在西人店也有卖,$0.99/磅很便宜。切片炒个鸡柳,健康又美味,鸡肉嫩滑,瓜片脆脆的,配上沙茶酱调的味很下饭。
用料:
1:鸡胸肉300克,盐1/3茶匙,生粉2茶匙,水2大匙。
2:合掌瓜500克。
3:胡萝卜50克。
4:橄榄油2大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,牛头牌沙茶酱2.5大匙,水2大匙,盐3/4茶匙,糖1/3茶匙。
做法:
鸡胸肉洗净切片,放上剩余1料中的盐,生粉及水抓捏均匀腌20分钟(图A),如是有时间,最好冰箱过夜,这样肉片更嫩滑。合掌瓜是这样的(图B),去皮洗净切片(图C)。胡萝卜也去皮洗净切花片(图D)。
不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大火,炒香姜末和葱花(图E),放入沙茶酱熬香(图F),放入胡萝卜片翻炒片刻(图G)。
接着放入鸡胸肉片(图H)炒至半熟后,下合掌瓜片及剩余4料(图I)兜抄均匀至瓜片刚断生出锅。
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又便宜又好吃的:) 一次拎了4个回来。老外收银问这是什么?梨吗?上次做了香辣合掌瓜丝,这次试了这个,切片容易多了!跟您认识了新食材,好棒!
太好了