茭白炒干丝
by 毛毛妈
用料:
1:茭白450克,剥去外皮洗净沥水。
2:里脊肉75克,洗净切丝,加盐1/8茶匙,生粉1茶匙,水1大匙,拌匀用手挤捏几分钟,腌20分钟。
3:五香豆干2块125克,洗净切丝。
4:橄榄油3大匙,葱花2茶匙,蒜蓉2茶匙,姜蓉1/2茶匙,鱼露1大匙,水3大匙,白胡椒1/8茶匙,盐3/4茶匙,糖1/3茶匙。
5:香油1茶匙,鸡粉1/4茶匙。
做法:
里脊肉丝加3料拌匀,保湿冰箱过夜,这样肉会很嫩,没时间的话,用手抓捏几分钟。不粘锅,置炉上开大中火,加橄榄油1.5大匙,放入肉丝(图A),炒散至肉丝变白刚熟捞出备用。
原锅再加橄榄油1.5大匙,开大中火,放入葱花,蒜蓉,姜蓉炒香(图B),接着放入豆干丝翻炒半分钟(图C),然后放入茭白丝(图D-E)及剩余4料,炒至茭白断生。和5料的香油和鸡粉兜匀即可(图F)。
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Where can I find 茭白 in the US? Love it, but never seen it.
是在唐人店里买到的,从中国空运来的
毛毛妈,茭白是冰冻真空包装的吗?以前买过,超级干,一点都没有茭白味道诶~
我们这夏天有新鲜的。