豆腐香菇包子


豆腐香菇包子

by 毛毛妈

馅虽然只用了豆腐,香菇和鸡蛋,但味道超好。

1193 豆腐香菇包子

用料:

发面:

1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯加泡打粉(Baking Powder)1.5茶匙拌匀。

2:温水3/4杯(不烫手),糖2茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙,中筋面粉2茶匙,搅拌均匀,静置10分钟。

馅料:

3:香菇10朵,用水泡软,洗净切细粒。

4:豆腐3块425克,切1厘米厚片备用。

5:鸡蛋2只,加盐1/4茶匙,水1大匙打散备用。

6:盐3/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,鸡粉1/3茶匙,香油1大匙。

7:橄榄油4大匙,葱2条切碎, 姜末1茶匙。

注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。

做法:
发面:盆内放入2杯中筋面粉和泡打粉拌匀(图A)后加入2料揉成软面团(图B)。放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大。

馅料:不沾锅放油1.5大匙,将豆腐块放入锅内煎至两面微黄盛出。原锅加1.5大匙油开大中火,放入5料蛋汁炒至凝固盛出。将豆腐块和炒蛋切小粒备用(图C)。原锅放油1大匙置炉上开大中火,放入葱花1大匙和姜末炒香,然后加入香菇粒和豆腐粒炒1分钟。接着放入6料炒匀离火。最后放入蛋丁和剩余的葱花兜匀,冷凉成馅(图D)。

2129 豆腐香菇包子

包子:把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成16小块,每份赶成薄皮,加2大匙馅料包成包子(图E)。这次赶时间直接将做好包子坯放铺了湿布的笼抽内(图F),盖上盖放到盛半锅开水的蒸锅上,静止15-20分钟。置炉上开大火,水滚大火蒸12分钟,转中小火(电炉放4)蒸2分钟,最小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。

311 豆腐香菇包子

味道真是好。

43 豆腐香菇包子

pf button big 豆腐香菇包子

You might also like:

This entry was posted in 文章. Bookmark the permalink.

78 Responses to 豆腐香菇包子

  1. Virginiagirl says:

    毛毛妈,我是新人,没做过面食,正在按照你的方子发面,大概多久能知道是不是发起来了啊?

  2. Virginiagirl says:

    毛毛妈,我的面团看着是发起来了,但是蒸好了包子面很实,没有在国内外面卖的那么软,那个面看着就像是虾饺(感觉是透明的),不知道是什么原因啊?发这个面真是不容易啊!

  3. Virginiagirl says:

    谢谢,我继续努力,看来这个是技术活啊,哈哈!

  4. Virginiagirl says:

    屡败屡战,终于把面发对了一次。我用你的方子发面一半蒸的豆沙包子,一半做了肉夹馍的馍,真是开心哦。以前我最懒得做饭了,国内想买啥都方便,这边来了想吃的只能自己做,也算是帮助我进步了,哈哈!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *