风鸡腿


风鸡腿

 

by 毛毛妈


 

这个菜过去做过,那次用的是花椒粒炒盐,自从买到很香的花椒粉,发现用花椒粉更好。正好两个礼拜前Farm Boy 大鸡腿On Sale0.99$/磅,加上天气还偏冷,就买了一大盘大鸡腿回来,做风鸡

 

161 风鸡腿 

用料:
1:大鸡腿8只2680克,洗净沥水备用。

2:花椒粉2大匙,海盐5大匙。

3:葱一条切段,姜3-4片。 做法:花椒粉与盐拌均匀(图A),均匀涂抹到鸡腿上(图B),放入密闭盒里冰箱里腌3-4天,间中翻翻。

245 风鸡腿 

然后用棉线绳将鸡腿梆起(图C),放阴凉通风处晾5-7日至外皮干爽(图D)。取两只风干的鸡放入水中泡(图E)3小时,洗净鸡腿放入盛葱段和姜片的盘里,入笼大火蒸20分钟(图F),冷后斩块即可食用。

 

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41 Responses to 风鸡腿

  1. Felicia Sun says:

    毛毛妈,
    非常喜欢你的菜谱,很适合在海外的华人。
    请问你买的花椒粉是什么牌子?我买过一瓶(吉祥牌),一点也不香,所以我都自己炒了。

  2. Fang says:

    请问毛毛妈,如果在冰箱里风干,是在冷冻室,还是在冷藏室?

  3. Fang says:

    我是担心车库有老鼠,所以准备风干也放在冰箱里完成,难道风干不应该是在零度以下吗?

  4. Fang says:

    谢谢了,今天已经做上两大盒了。期待中。。。。。。

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