零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈
我们家都爱吃用酒酿做的甜点，所以一年四节，自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆，都成了请客的保留节目。
用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜酒药1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
1. 小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀（图A）。转小火焖煮40分钟离火待凉（图B）。
2. 酒药用的是这个（图C），酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀（图D）。
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀（图E），然后分装到4个干净的小碗里，中间用干净勺子，挖一小孔（图F），盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。
爱心分享：
1．关键保证容器，要干净，不要有油。
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今天是第二天，太阳很好，在外面放了4小时（在包包里），约30*C，拿回来一看，出水了。请教一下什么时候就该转移到冰箱里了。
感觉像做伟大的实验，或着凫小鸡，总是禁不住去看看有奇迹产生了没有。
用一干净勺子，看看下面的有没有好？大约3天可以放冰箱里等2天就更甜了。
The taste and smell are strange. It’s not sweet and it doesn’t smell like wine.
I am not sure it can eat or not? Maybe I should discard it, and try one more time.
饭要冷了，再放酒药。
The steam bread is very succesful with your receipe.
恭喜。
毛毛妈，我们这里只有苏州产的甜酒药，没有上海产的，行吗？用量一样吗？
可以试试，我没用过苏州产的酒药，不知质量如何。