零失败做【甜酒酿】

零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈

我们家都爱吃用酒酿做的甜点,所以一年四节,自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆,都成了请客的保留节目。

%E9%85%92%E9%85%BF 零失败做【甜酒酿】
用料:
1:糯米1.5杯,洗净沥水备用;
2:水1.5杯;
3:上海甜酒药1/3个,冷开水1杯,糖1大匙;
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法:
1. 小饭锅放入材料2,置炉上开大火,水开后,倒入1料搅拌均匀(图A)。转小火焖煮40分钟离火待凉(图B)。
2. 酒药用的是这个(图C),酒药1/3个碾碎,放一干碗里,放入剩余3料拌匀(图D)。
%E9%85%92%E9%85%BF2 零失败做【甜酒酿】
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀(图E),然后分装到4个干净的小碗里,中间用干净勺子,挖一小孔(图F),盖上保鲜膜,室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃,非常甜。吃不完的酒酿密封,放冰箱里保存。
4648193865 c3db1ae63d b 零失败做【甜酒酿】
爱心分享:
1.关键保证容器,要干净,不要有油。

 

pf button big 零失败做【甜酒酿】

You might also like:

This entry was posted in Dessert, 点心 and tagged , , . Bookmark the permalink.

307 Responses to 零失败做【甜酒酿】

  1. Quinnie says:

    我做出来的有酒味,但口感就和米一样,有出酒水一点,但质感是浑浊的,感觉完全没有发酵。我这边比较冷,所以是把它包在棉被里的。一共捂了三天。有一罐表面长了黄色的一粒粒东西,就扔掉了。
    请问:1、表面黄色的东西是发霉坏掉了嘛?
    2、1/3个酒药是指1/3个球吗?
    3、酒水要出到什么程度再放冰箱?
    4、我煮糯米的时候大概煮了20分钟就已经变成饭了。还需要继续煮下去吗?

    • 毛毛妈 says:

      1、表面黄色的东西是发霉坏掉了嘛?
      不要紧,如果是黑色的就污染了,不要了。
      2、1/3个酒药是指1/3个球吗?
      是的。
      3、酒水要出到什么程度再放冰箱?
      看到米变的有点发白,不再像米饭,就行了。
      4、我煮糯米的时候大概煮了20分钟就已经变成饭了。还需要继续煮下去吗?
      可以不用继续煮。

      另外进来文学城【私房】有很多讨论的帖子,可以看看

  2. Michelle says:

    毛毛妈,你好,第一次做酒酿基本成功,我的酒酿出了蛮多的水,是不是酒药放多了,我用了差不多半个酒药做了1.5杯的米,表面也有白毛是不是还可以吃呢?出水了是不是表示已经发酵好了可以放冰箱了?要不要把表面的白毛去掉再放冰箱?谢谢!

  3. ting says:

    毛毛妈,你好 我们家老公爱喝酒酿的水,不爱吃酒酿的米,要加很多水吗,我是干蒸的糯米饭,怎样出很多水呢,谢谢

  4. Cherry says:

    做酒釀的酒水,倒出來可當普通米酒喝嗎?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *