零失败做【甜酒酿】

零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈

我们家都爱吃用酒酿做的甜点,所以一年四节,自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆,都成了请客的保留节目。

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用料:
1:糯米1.5杯,洗净沥水备用;
2:水1.5杯;
3:上海甜酒药1/3个,冷开水1杯,糖1大匙;
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法:
1. 小饭锅放入材料2,置炉上开大火,水开后,倒入1料搅拌均匀(图A)。转小火焖煮40分钟离火待凉(图B)。
2. 酒药用的是这个(图C),酒药1/3个碾碎,放一干碗里,放入剩余3料拌匀(图D)。
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3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀(图E),然后分装到4个干净的小碗里,中间用干净勺子,挖一小孔(图F),盖上保鲜膜,室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃,非常甜。吃不完的酒酿密封,放冰箱里保存。
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爱心分享:
1.关键保证容器,要干净,不要有油。

 

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304 Responses to 零失败做【甜酒酿】

  1. Judy Jiang says:

    请问毛毛妈,室温的话,如果在冬天做酒酿会不会有影响?一般冬天我市内在70-72度间,是不是不够热?可以放在rice cooker里保温那档吗?

    谢谢
    judy

  2. Angie says:

    毛毛妈,我在华人超市买的上海酒饼,114g/袋,里面有12个小球。1.5杯糯米,这个酒饼相应的应该用多少呢?

    谢谢!

  3. Jasmine says:

    请问必须加糖吗?

  4. Ying says:

    请问:如果是米量的2倍,发酵的时间要延长吗?

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