零失败做【甜酒酿】

零失败做【甜酒酿】
by 毛毛妈

我们家都爱吃用酒酿做的甜点,所以一年四节,自家时常做酒酿。尤其用酒酿做的南瓜酒酿小汤圆,都成了请客的保留节目。

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用料:
1:糯米1.5杯,洗净沥水备用;
2:水1.5杯;
3:上海甜酒药1/3个,冷开水1杯,糖1大匙;
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法:
1. 小饭锅放入材料2,置炉上开大火,水开后,倒入1料搅拌均匀(图A)。转小火焖煮40分钟离火待凉(图B)。
2. 酒药用的是这个(图C),酒药1/3个碾碎,放一干碗里,放入剩余3料拌匀(图D)。
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3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀(图E),然后分装到4个干净的小碗里,中间用干净勺子,挖一小孔(图F),盖上保鲜膜,室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃,非常甜。吃不完的酒酿密封,放冰箱里保存。
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爱心分享:
1.关键保证容器,要干净,不要有油。

 

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307 Responses to 零失败做【甜酒酿】

  1. kwu says:

    这末多笨人啊,甜酒酿是很易做的。

  2. Susan says:

    毛毛妈,怀着非常沉痛的心情和失望的情绪告诉你, 我做的酒酿失败了, 连办公室的同事都跟着我遗憾, 因为他们也想看一看这个RICE WINE。 做之前读了所有你的跟帖,避免重蹈失败的覆辙;做的时候,为了避免有油,是把所要用到器皿,洗了又洗, 最后还用开水烫了一下; 怕家里的温度不够(因为我们现在是冬天)星期一大早不畏驾车,赶火车,坐电车地带到办公室, 怀着小心翼翼,再谨慎的态度把它安置公司的厨房里,那里没有阳光,温度适宜,昨早,闻到淡淡的酒香,窃喜半天,并提前预告同事,要带他们分享;回家还禀告女儿和先生, 甚至臆想如何做南瓜酒酿和红薯酒酿, 心驰神往了一晚, 今早看到我的酒酿,上面是白白的霉(很想发张照片给你), 眼泪都要掉下, 心疼啊。。。是否是我太笨了,,,,

  3. Susan says:

    总结自己的失败原因,可能有以下,你也帮看一下:
    第一: 酒药和你的一摸一样,但就是捏碎的时候感觉很硬,没有完全磨成粉状;看了你的照片是乳白的液体,我做是透明的。 问一下融化酒药是用温水还是冷开水?
    第二: 我煮的饭有点烂,而且锅底有了锅巴,被舍去, 昨早自己就吃的锅巴泡饭。
    第三: 做酒酿的器皿是我们家的汤碗,有个很重的盖子, 没有分成四个小碗,而且没有盖保鲜膜, 中间打开3次。
    第四:刚刚想倒掉,发现低下没有霉, 而且酒味足,尝了一点,没有甜味。准备继续观察。
    第五:办公室的温度是恒温20度。

    期待着你的指教。

    另外毛毛妈, 我跟着你的好多方子做菜和点心都成功了,可能我是个报忧不报喜的人,原谅我。。。。

  4. Susan says:

    另外先生已经嘲笑我,说毛毛妈是零失败做, 我是首战告败, 很不好意思。。。

    • 文爸 says:

      我已经失败了两次了。正在做第三次。。。最好用保鲜膜。(我感觉)白毛只在潮湿+有氧的环境下生长。如果水漫过了米,就不会长毛。

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