萝卜鲜肉包


萝卜鲜
肉包

by 毛毛妈

萝卜鲜肉包1 萝卜鲜肉包

用料:

发面:

1:中筋面粉(All purpose flour)4杯,加泡打粉(Baking Powder)3茶匙拌匀。

2:温水1又3/4杯(不烫手),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 3茶匙,中筋面粉1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。

3:玉米油1大匙。

馅料:

4:瘦猪肉馅400克(Costco买的,extra lean ground pork)。

5:葱花6大匙,姜末2茶匙,盐2/3茶匙,糖1茶匙,万字牌生抽酱油3大匙,金兰老抽酱油1大匙,蚝油1大匙,香油1大匙,绍酒1大匙,素易鲜1/3茶匙(可省),生粉1.5大匙,白胡椒粉1/8茶匙。

6:白萝卜600克,去皮洗净,切细粒。

注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。

做法:

馅料:将所有4,5和6料放一盆里,然后用筷子搅上劲即成馅。

发面:盆内放入1料拌匀后加入2料揉成大块面团,然后倒入15毫升玉米油揉成软面团。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。包子:把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块,每份赶成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮,加2.5大匙馅料打折包成包子。做法示意图参见香菇菜肉生煎包里的做法。将做好的包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上,放入烤箱内醒20-40分钟(时间长短根据气温不同调整,冬天可开灯保暖,看到包子长大50%就可以了。)。将醒好的包子坯放入铺了湿布的蒸锅内。置炉上开大火,大火蒸15分钟,转中小火(电炉放4)蒸3分钟,最小火再蒸2分钟。离火等3分钟再揭盖。

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馅非常多汁,嫩滑。

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22 Responses to 萝卜鲜肉包

  1. yuan says:

    中筋面粉1大匙的量是15毫升吗?盼回复!

  2. yuan says:

    很想学做您的包子,所以要把具体的原料用量搞清楚。麻烦您给予回复!

  3. Hui says:

    太谢谢你了。按你的方子做了蒸饺,好吃的都快哭了。你真了不起。

  4. Janet says:

    毛毛妈,我做的包子,蒸熟了,好多都开了口,请问是什么原因?记得原来有个做包子的视频,能不能给个链接?谢谢!

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