【黑木耳烧鸡块】
by 毛毛妈
朋友送了一包干木耳，质量非常好，做了这个黑木耳烧鸡块，下饭好菜。
用料:
1：鸡腿一包900克，洗净斩块待用；
2：干木耳2把水泡发洗净备用；
3：橄榄油1.5大匙，葱1条洗净切段，姜2-3片，八角1个，丁香2粒，十三香粉1/4茶匙；
4：料酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，糖1/2茶勺，盐1/4茶匙，水2/3杯；
5：香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、不粘锅，加1.5大匙油，置炉上开大火，炒香剩余2料（图1），然后放入鸡肉翻炒至外皮有些焦香（图2）。
2、放入1大匙酒兜匀后放入泡发黑木耳（图3），翻炒几下，依次放入剩余4料（图4），盖上盖子，汁滚转中小火焖煮25-30分钟。
3、打开盖子，调大中火稍微收汁，下5料香油兜匀就可出锅了。
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毛毛妈，一直想问下你用的香油英文名叫什么，我在美国，找了很多超市也没见到
请看香油
呵呵，原来就是麻油啊，这下知道了
什么叫 头抽酱油？
看看这个解释：
http://tonynkaren.blogspot.ca/2012/02/blog-post.html
就好比是橄榄油中的Extra Virgin
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