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红豆年糕- 终结版

红豆年糕- 终结版 by 毛毛妈   这款红豆年糕甜糯中有乳香,是我厨房的保留方子,每次带去派对都很受欢迎,也简单好做。根据多年做的心得,最终定下了方子。做好的年糕凉透后,放入密闭容器里,室温下两三天内都是软的。再吃不完就放冰箱里保存了,吃的时候微波炉里热软了就可以了。 用料: 1:糯米粉一包(400-454克),糖3/4到1杯(150-200克),泡打粉(baking powder)1茶匙。 2:红豆沙1.5杯。 3:大号鸡蛋两只,玉米油1/4杯又1大匙(70克),牛奶1又3/4杯(410克),炼乳(condensed milk)5大匙(100克)。 做法: 红豆沙: 红豆沙可用买来的成品,但我喜欢自己做:锅内放入3.5杯水和洗净的红豆300克至炉上,开大火煮至滚。开小火煮一个半小时至水干,加糖3/4杯(150克)拌匀离火,用勺把红豆压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。 也可以用电高压锅【手动挡】压40分钟。 年糕: 1、取一大盆放入1料拌匀。另取一盆,打散两只鸡蛋后,加牛奶、炼乳、玉米油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里,搅拌均匀至无颗粒。 2、接着加入红豆沙拌匀,倒入22×32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。 3、将烤盘放入预热至340F/170摄氏度的烤箱内,烤35分钟,调到Broil档再烤2分30秒,至表面均匀上色即可。 4、烤好的年糕,晾凉10分钟后,盖上保鲜膜继续晾凉2小时,再切块食用。年糕口感湿润的关键是一定要盖上保鲜膜晾凉,这样年糕表面和底部不会干硬,保持软糯可口。 You might also like:Chinese Nut Cookies超级香又酥素油—【果仁桃酥】 【Blueberry Chiffon Cake】【蓝莓戚风蛋糕】Dinner Rolls with scallion and pork floss filling 葱香肉松面包卷葱香肉松面包卷 Dinner Rol…Stem … Continue reading

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