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柔软好吃的早餐–【肉桂葡萄蔓越莓干小面包卷】

柔软好吃的早餐–【肉桂葡萄蔓越莓干小面包卷】   by 毛毛妈   还是喜欢汤种的面包,非常柔软,做各样中式面包很棒。 用料: 1:中筋粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯120克; 2:1只鸡蛋的蛋清,鲜奶油(35% whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙(134克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour)3杯减3大匙(465克),面筋粉(Wheat Gluten)3大匙(28克),快速发酵粉(Rapid Rise Yeast)2茶匙; 3:熔化牛油1.5大匙(16克),玉米油1.5大匙(16克),拌匀; 4:红糖(Brown Sugar)3大匙,肉桂粉(Ground Cinnamon)1大匙,拌匀; 5:葡萄干1/3杯,蔓越莓干1/3杯; 6:;蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。   做法: 1、汤种:将1料放到小碗中混合均匀,入微波炉中加热20秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出再搅拌。看情况逐步递减加热15秒、10秒,直至搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可,保湿冰箱过夜。 2、发面:先将汤种放入面包机里(图A),然后将2料依次放入面包机内(图B),面包机放至揉面档开启。面包机启动后,刚和成面团时(图C),加入熔化的牛油和玉米油,继续揉面过程。 3、将4料拌匀备用。 4、肉桂葡萄蔓越莓干小面包卷:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里拿出稍揉下,排气后分成2份,每份擀成长16厘米、宽16厘米的方形,取一半拌匀的4料均匀撒到面皮上,然后均匀撒上各一半的葡萄与蔓越莓干(图D)。然后一端松松卷起(图E),切12等份,切面朝上放入铺了烤盘纸的大烤盘上(图F)。同样做好另一半面团,醒发30到60分钟左右,肉桂葡萄蔓越莓干小面包卷2倍大。刷上少许蛋液。 5、将烤盘放入预热至340oF/165oC的烤箱内,烤25分钟左右上色即成。面包稍冷就可食用了,柔软吐丝,香甜可口。吃不完的面包放塑料袋里密封保存,吃的时候在微波炉里热20秒。 You might also like:【酥皮红豆蛋挞】【Sweet Glutinous … Continue reading

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【意式肉酱意面】

【意式肉酱意面】 by 毛毛妈 我们家毛毛从小就很喜欢意粉,今天他陪我去买菜,自己挑了全麦的意面,还建议我做些肉酱。自己做健康又好味,一次可以多做些,分袋装冰冻保存,随吃随取微波炉加热很方便,值得一试。   用料: 1:橄榄油2大匙,瘦牛肉馅(Extra lean ground beef)700克,建议买质量好的; 2:紫色洋葱一个454克,蒜瓣4粒切碎,啤酒3大匙,黑胡椒2/3茶匙,盐2茶匙,糖4茶匙,辣椒粉(Paprika)1茶匙,意大利综合调味料2茶匙(Costco有卖),香叶)Bay Leave)3片; 3:西红柿5个550克;西红柿酱(Tomato Sauce)1罐680毫升; 4:全麦或一般干意面150克(两人份); 5:Parmesan Cheese 少许。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。 做法: 1、大号不粘锅,置炉上开大,放入2大匙橄榄油,后放入瘦牛肉馅(图1),不停翻炒至无水汽,肉糜焦香(图2)。 2、将紫洋葱(图3)切小粒及蒜蓉倒入肉馅锅里(图4),炒至洋葱软身,依次放入剩余2料炒匀。   3、西红柿用滚水烫1-2分钟(图5),沥水剥皮切小粒及3料的西红柿酱倒入锅内(图7),煮滚后调小火,焖煮3-4小时,间中搅拌几下即成肉酱。 4、中号饭锅放大半锅水,1茶匙盐和2茶匙素油,置炉上开大,水滚放4料意面(图8),煮滚调中火煮12-15分钟(图9)至断生,捞出面条分装到2个盘子里,浇上4-5大匙肉酱,再撒上少许Parmesan Cheese,就可开吃啦。 You might also like:清炒芦笋Stir fried asparagus清炒芦笋Stir fried asparagus蚂蚁上树Vermicelli and ground pork stir … Continue reading

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