【云石汤圆】

【云石汤圆】
by 毛毛妈

自从在我们村能买到紫薯,它成了我们家餐桌上的常客啦,做杂粮粥、面包和中式点心都用得到它。这次用紫薯来做云石汤圆,色彩漂亮又香甜好吃。

 【云石汤圆】
用料:
黑芝麻馅:
1:熟黑芝麻1/4杯(27克),红糖2大匙(18克),生粉1大匙(9克),
2:玉米油1.5茶匙,蜂蜜1.5大匙;
面团:
3:紫薯半个95克(削去皮后是80克),水2大匙;
4:糯米粉1/3杯(47克),温水1/4杯(60克);
5:糯米粉1杯(141克),温水1/2杯(120克);
酒酿汁:
6:酒酿1杯(做法见零失败做【甜酒酿】),水4杯,糖1/4杯。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、将买来的熟黑芝麻放一塑料袋里,封口后用擀面杖将芝麻碾碎(图1)。碾碎的芝麻连同1料里的红糖和生粉放入一碗中先拌匀,然后放入2料里的油和蜂蜜(图2),用勺子拌匀(图3),分成12等份待用。

2、紫薯去皮后切小块,加2大匙水,盖上保鲜膜(图4),在微波炉里叮2-3分钟至熟。用勺子碾碎紫薯,然后放入4料(图5),揉成紫薯面团(图6)。

 【云石汤圆】

3、所有5料放一小盆里,揉成白面团(图7)。案板上放一张保鲜膜,将白面团揉成长20厘米的长条,放到保鲜膜上。再盖上另一张保鲜膜,用擀面杖擀成15厘米宽的长方形(图8)。

4、将紫薯面团也擀成同样大小的长方形(图9),然后揭掉上层保鲜膜,轻轻将紫薯面片放到白面片上(图10)。隔着下层保鲜膜,小心将面片从下往上卷成长条(图11、12)。

云石汤圆2 【云石汤圆】

5、去掉保鲜膜后切成12等份(图13),每份在案板上压扁后,用手指捏出凹槽。放入1份黑芝麻馅(图14),封口包紧成球状,两手轻轻揉成光滑的汤圆(图15)。

6、中号锅内放入大半锅水,开大火煮至滚。将包好的汤圆放入锅内(图16),水滚后,关小火再煮8-10分钟。另起一小锅放入所有6料,开大火煮至滚(图17)。再用小火煮5分钟后,捞出汤圆放入酒酿汁即可(图18)。

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14 Responses to 【云石汤圆】

  1. orangegal says:

    太美了啊,好有心思啊。我没有紫薯,等周末用其他料试一下

  2. KAIXIN says:

    真漂亮!谢谢图文并茂的介绍!

  3. Lulu says:

    真漂亮,请问我可不可以把这个菜谱分享到我女儿的幼儿园里去?谢谢

  4. Linda says:

    请问为何黑芝麻馅里加生粉1大匙?可否用面粉代替?

  5. grace says:

    毛毛妈。用你的方子,我在我们团契已经成了烘培高手啦!:) 各种戚风蛋糕,黄油酥饼大家都喜欢。这次要试试红豆年糕,下次就试这个云石汤圆应景啦!

    关于云石汤圆我有两个问题:
    1)如果提前做好带到团契去煮,需要冷冻保存吗?
    2)紫薯还可以换成什么呢?如果省略紫薯就做简单的白皮黑芝麻汤圆,用量需要变么?

    多谢啦!神祝福你全家!

  6. Shasha Huang says:

    毛毛妈元宵节快乐~~!!!\(^o^)/~
    早上又做了毛毛妈的汤圆 。 我用的是红薯,水量稍稍减了一点。非常成功!!!晶莹剔透 香糯甜滑 连不喜欢吃汤圆的室友都吃了好几个。还回来准备给妈妈发个图嘚瑟一下 。 有了毛毛妈感觉留学也能自力更生吃到很多好东西呢!

  7. helen zhao says:

    毛,谢谢毛毛妈的网站,我每天都在关注学习,我非常喜欢做饭,在美国我不太做饭但是我把所学到的带到回大陆探望自己父母的时候做给妈妈吃,不知道是否在大陆可以看到毛毛妈网站,非常感谢看到你的网站,关注毛毛妈的网站是我生活当中的一部分,感谢神让我认识你,愿神继续祝福和保守你,衷心的感谢 你

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