【凉拌素菜】

【凉拌素菜】
by 毛毛妈

每次家里招待客人我都会做个凉拌菜,这次根据家里现有的食材,做了这个凉拌七宝菜,很受欢迎。

 【凉拌素菜】
用料:
1:菠菜750克;
2:干黑木耳8克,用水泡发后洗净;
3:小胡萝卜2根110克,去皮洗净,盐1/4茶匙;
4:粉丝2小包80克;
5:豆干2块125克,橄榄油2茶匙,姜末1/2茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,水1大匙;
6:鸡蛋1个,盐1/4茶匙,水2茶匙,橄榄油1茶匙;
7:五香花生1/2杯;
8:橄榄油1大匙,葱花1.5大匙,姜末1茶匙,蒜蓉1大匙;
9:葡萄醋(balsamic vinegar)1大匙,盐1.25茶匙,糖1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,香油2大匙,白胡椒1/6茶匙。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、大号锅注入大半锅水,置炉上煮滚后,放入洗好的菠菜(图1)烫1分钟,捞出冲冷水然后沥水,将菠菜切寸段待用。

2、泡好的黑木耳也放开水里煮几分钟,捞出切丝。胡萝卜去皮切丝,同黑木耳丝放一小碗里,拌上1/4茶匙盐腌20分钟(图2)。

3、粉丝放一中号锅中加半锅水煮3-5分钟(图3),捞出冲冷水沥水。豆干切丝,不粘锅加2茶匙油,置炉上开大火,放入姜蓉和豆干丝炒1-2分种(图4),加入1大匙生抽和1大匙水,炒至汁干盛出。

 【凉拌素菜】
4、1个鸡蛋加1/4茶匙盐和2茶匙水打匀,不粘锅加1茶匙油,置炉上开中火,煎成蛋皮(图5),然后切丝。

5、原不粘锅再加1大匙橄榄油,中火炒香8料里的葱姜蒜(图6)。再倒入盛菠菜的盆里,然后放入黑木耳与胡萝卜丝、豆干丝、粉丝、蛋皮、及所有调味料9料(图7)稍拌下,再放入五香花生拌匀,放冰箱保湿冷藏2小时就可以上桌食用了。

 【凉拌素菜】

pf button big 【凉拌素菜】

You might also like:

This entry was posted in Vegetable, 蔬菜类 and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

22 Responses to 【凉拌素菜】

  1. Behopeful says:

    多谢。这个菜我现在也经常做,百吃不厌。菠菜我是在Costco 买的,很方便

  2. Zhen Qin says:

    毛毛妈,我看你用的是橄榄油,用麻油好吗?

  3. Jeanine says:

    多谢毛毛妈!请问用油炸花生米可以吗?

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>