【土豆烧蹄膀】

【土豆烧蹄膀】

by 毛毛妈

这个土豆烧蹄膀当天煮好就很美味,第二天带便当就更入味下饭。儿子毛毛一顿能吃很多块。

土豆烧蹄膀F1 【土豆烧蹄膀】

用料:
1:去骨蹄膀肉1100克,切成小块,洗净待用;
2:小土豆7个300克,去皮洗净待用;
3:橄榄油1大匙,葱1根切段,姜10克切片,八角1粒,丁香2粒,红糟 1大匙(没有红糟可以用酒酿或厨酒代替);
4:镇江香醋1茶匙,糖1.5茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,草菇老抽酱油1大匙,头抽酱油1大匙,盐1/3茶匙;
5:橄榄油1大匙。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、电压力锅按【煎炒 Sauté】键,选高温档,放入蹄膀肉,然后注入大半锅开水,烫3-5分钟(图1),捞出用冷水冲洗干净待用。

土豆烧蹄膀1 【土豆烧蹄膀】

2、将电压力锅内胆洗干净,按【煎炒 Sauté】键,选高温档,放橄榄油1大匙,炒香葱姜、八角和丁香(图2)。放入红糟(图3)炒半分钟,然后放入洗净的蹄膀(图4)翻炒1-2分钟。
3、依次放入所有4料拌匀(图5),盖上盖子,排气阀放置密封位置,按【手动档 Manual】键,时间设置为35分钟,程序会自动启动。

土豆烧蹄膀2 【土豆烧蹄膀】

4、趁着烧蹄膀的空档,将小土豆切为4等份(图6),冷水冲洗后沥水。不粘锅加1大匙油,置炉上开大火,放入土豆块(图7),四面煎黄后(图8)捞出。
5、电压力锅完成程序后,等3-5分钟,放气减压打开盖子(图9),捞出蹄膀肉放入碗里保温。压力锅再按【煎炒 Sauté】键,放入煎好的土豆块与肉汁同煮7-8分钟至汁浓稠(图10)。最后将煮好的蹄膀肉倒回锅里,轻轻拌匀即可出锅食用。

 【土豆烧蹄膀】

pf button big 【土豆烧蹄膀】

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20 Responses to 【土豆烧蹄膀】

  1. Lily says:

    你好,毛毛妈。看你blog两年多了 很受益 如果带便当的话您有什么搭配建议 你一般选择晚上还是早上做带饭便当 谢谢

  2. Babyfish says:

    毛毛妈,你的博客改善我家伙食好多啊,我家胖子特别感激你。问问红糟中国超市有卖吗?

  3. Lily says:

    谢谢毛毛妈的回复 蔬菜的话也是晚上做吗 营养会流失吗 带饭的话真的很伤脑筋

  4. annie says:

    做好的蹄膀肉放冰箱里,第二天就全粘一起了,您有这样的问题吗

  5. qian says:

    毛毛妈妈:你是我的厨房秘密武器。:-)多少次不知道要做什么晚饭就来这里找到灵感。谢谢,谢谢!我从来没有做过蹄膀,我在亚洲超市看到猪蹄有很多种,这个方子里用的蹄膀的英文是什么?

  6. lei says:

    请问毛毛妈,这个红糟酱大概是什么口味的(偏甜?有酒味?),没吃过,怕买来家里人吃不惯

  7. Cathy says:

    毛毛妈您好,请问蹄膀肉炒好后,压力锅里一点水都不放吗?麻烦指点,谢谢!

  8. X Corp says:

    毛毛MOM,我想把这recipe里的蹄膀换成牛肉beef shank,可以吗?谢谢!

  9. yitao says:

    没有手动挡啊 要按哪一个啊 我的也是instant pot,好像是新款的 功能多一些 在线等 蹄髈在锅里呢

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