【宫保鸡丁】

【宫保鸡丁】

by 毛毛妈, Sept. 19, 2012

应网友要求做了这个宫保鸡丁,用的是鸡胸肉。鸡肉鲜嫩,味香辣,是很好的下饭菜。

宫保鸡丁2 【宫保鸡丁】
用料:
1:鸡胸肉2块340克,盐1/3茶匙,生粉2茶匙,水1.5大匙;
2:油炸花生米或腰果1/3杯(55克);
3:橄榄油2大匙,干辣椒6-10根,花椒1-2茶匙(图1);
4:葱一根切段,蒜5瓣去皮切片,生姜6-7片(图2);
5:糖1茶匙, 生抽酱油1大匙, 老抽酱油1茶匙,头抽酱油2茶匙,醋1茶匙,生粉1茶匙,水3大匙,所有5料放一小碗里拌匀(图3);
6:香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。

做法:
1、提前一天将鸡胸肉切丁,加剩余1料拌匀(图4),保湿冰箱过夜,这样肉会非常嫩。
2、不粘锅,加橄榄油2大匙,置炉上开大中火,放入干辣椒和花椒炒香(图5)再下鸡丁翻炒(图6)至鸡肉外面变白,放入4料的葱姜蒜(图7)炒至肉八成熟。

宫保鸡丁1 【宫保鸡丁】

3、接着倒入所有5料的汁,边炒边放入油炸花生米或腰果翻炒均匀,下6料香油兜匀出锅。

宫保鸡丁2 【宫保鸡丁】
 

中秋节快到了,提前请大家吃月饼:

苏式椒盐月饼f2 【宫保鸡丁】
紫薯酥3 【宫保鸡丁】
酥皮鲜肉月饼3 【宫保鸡丁】
 【宫保鸡丁】
pf button big 【宫保鸡丁】

You might also like:

This entry was posted in Poultry, 川菜, , 鸡肉类 and tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

18 Responses to 【宫保鸡丁】

  1. mywife says:

    看着很诱人呢

  2. Chat says:

    毛毛妈,你好。我关注你的blog很久了,也跟你学做了很多好吃的。谢谢你~
    我现在在为学校准备newsletter,需要写一个中餐菜谱。请问我可以使用你的宫保鸡丁的菜谱和图片么?
    谢谢

  3. XCorp says:

    毛毛MOM,鸡胸肉2块340克,是说2块总共340克,还是说1块340克总共要2块?谢啦!

  4. suzie says:

    请问能用料酒代替水来腌鸡肉吗?

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注