【干贝烩豆腐】
by 毛毛妈
家里买的小干贝，质量不错，做个烩豆腐，很美味下饭。
用料:
1：老豆腐一盒700克，小干贝1/2杯用水泡发待用；
2：橄榄油3大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花1大匙；
3：厨酒2茶匙，生抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙；
4：生粉1茶匙，加水1大匙拌匀；
5：鸡粉1/6茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙tbsp =15毫升，1茶匙tsp =5毫升，1杯 cup=240毫升。
做法：
1、豆腐水冲洗后沥水后，每块切4等块，再对角切成三角形（图1）。
2、不粘锅加2大匙油，置炉上开大火，放入豆腐煎黄。翻转再煎黄另一面（图2），盛出待用。
3、原锅再放1大匙油，放入姜、蒜及葱花炒香，然后放入泡好的小干贝（图3）炒1分钟，依次放入调料3，然后放入煎好的豆腐（图4），煮滚几分钟至汁较浓。
4、放入4料生粉水（图4），淋下香油和鸡粉兜匀出锅。
照片真漂亮啊。好像做法的图，都跟我们自己在家做的一样，色彩发暗，比如豆腐，我剪也不会特别金黄，跟图里差不多，有点黑，为什么成品那么好看诱人啊
做法的步骤图就是拿小相机随便照一下，成品照片的灯光、相机都不一样了
色香味俱全!
谢谢开心。
毛毛妈您好！在您的网站上学了好多菜，每次老公都赞口不绝！
最近在西人超市买了些bay scallops， 不知道是否跟您用的那种干贝一样？吃前是否需要用水泡发？大概得泡多久呢？
谢谢您！真像赶紧尝试一下这道菜！：)
你买的是新鲜的吧，也可以用。新鲜的不需要用水泡发