【桂花年糕】

【桂花年糕】

by 毛毛妈

 【桂花年糕】
江南人没有不喜欢桂花的,它也是我和毛毛爸的大爱。当年南大的校园里,9月金桂串串,桂香袭人,让人怀念。特别喜欢新街口大华电影院对面苏州三星糕团店,那是我们谈恋爱压马路经常去的地方。那儿的各种米糕、凉糕和酒酿元宵,可解馋了。今天做了这个桂花年糕,来回味我们的青葱岁月。

这是当年的新街口大圆圈,图片来自西祠胡同:

新街口 【桂花年糕】
用料:
1:糯米粉1又1/4杯(160克),白粘米粉3/4杯(96克),白糖1/2杯(105克);
2:水1杯(235克),玉米油1.5大匙(20克);
3:干桂花1大匙;

注:1大匙=15毫升=1 Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。

做法:
1、将所有1-3料放入一碗里(图1),用勺子搅拌到无颗粒(图2)。微波炉用高档加热2分钟后搅拌几下(图3),再高档加热1分钟,再搅拌再加热至面团透明完全熟了(图4)。面粉糊也可以蒸熟。
2、盖上保鲜膜让面团稍冷,取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端,用另一端盖上面团,揉压均匀(图5)。揭开保鲜膜,将面团折叠,再盖上保鲜膜揉扁,重复几次直到面团均匀。

桂花年糕f1 【桂花年糕】

3、将面团分割成两份,每份包上保鲜膜,揉成3厘米直径的长条。然后重新用保鲜膜包裹(图6),放入冰箱两小时后,切片食用。

 【桂花年糕】
爱心分享:年糕放冰箱储存时间长了会变硬,得用微波炉加热,或者切片蘸蛋液,用少量油煎食。

今天中秋,请大家吃月饼,祝愿大家花好月圆~

苏式椒盐月饼f2 【桂花年糕】
紫薯酥3 【桂花年糕】
酥皮鲜肉月饼3 【桂花年糕】
 【桂花年糕】
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52 Responses to 【桂花年糕】

  1. zmm says:

    请问毛毛妈自己用的是量杯还是天平取这些粉类?有点拿不准应该用量杯的数字还是用后面的重量的数字呢。于是就两种方法都试了一下,感觉有时候并不对应。

  2. 李红 says:

    毛毛妈,您好。请问微波炉加热时要把碗盖住吗?谢谢。李红

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