【椒盐玉子豆腐】

【椒盐玉子豆腐】
by 毛毛妈

亲们一定要试试这个椒盐玉子豆腐,用番薯粉裹了豆腐在油里煎,外皮特酥脆,唇齿留香,内软嫩,非常好吃。番薯粉在闽菜中经常用到,有粗粒和细粒两种,以粗粒的为佳。番薯粉也可以用于油炸,肉类海鲜沾上番薯粉油炸后,口感酥脆而且颜色漂亮。

椒盐玉子豆腐F1 【椒盐玉子豆腐】

用料:
1:玉子豆腐一包245克;
2:番薯粉(sweet potato starch)1/4杯;
3:橄榄油2.5大匙,番薯粉2茶匙,盐1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,葱花1大匙。

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、玉子豆腐切0.6厘米厚的片(图1),两面沾上薄薄的番薯粉(图2),番薯粉是这样的(图3)。沾上番薯粉煎出来的豆腐外皮非常酥脆。

2、不粘锅加2大匙油,置炉上开大火,放入豆腐片(图4)煎黄后,翻转一面再煎黄(图5)捞出。

椒盐玉子豆腐1 【椒盐玉子豆腐】

3、原锅加0.5大匙油开中火,加2茶匙番薯粉炒2分钟,放入3料里的盐和花椒粉再炒1-2分钟(图6),然后放入1大匙葱花炒30秒(图7),最后放入煎好的豆腐,轻轻翻炒均匀(图8),就可出锅了。

椒盐玉子豆腐F1 【椒盐玉子豆腐】

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26 Responses to 【椒盐玉子豆腐】

  1. JASMINE says:

    以前做过,确实非常的好吃!家人对这道菜都赞不绝口!昨天又做了这道菜比上次更成功。因为上次的豆腐有的碎了,锅也不好有的煎的略微有点糊。这次换成用电饼铛来煎,油用得不多煎的还好,豆腐很成形。省时省力又省油还很健康。建议大家也试试。

  2. Ning says:

    毛毛妈,为什么我的豆腐煎好,炒完就软了,卖相还不错,只是口感不酥脆

  3. Dawn says:

    What is egg tofu. Can I find it in the US. I live in Houston and we have several big Asian grocery stores. Thanks.

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