【芋头糕】

【芋头糕】
by 毛毛妈

芋头富含营养,又是碱性食物,是老幼皆宜的素食佳品,平时应多吃点。这次买的大芋头非常好,做了芋头糕,很棒的早餐噢。

芋头糕F1 【芋头糕】
用料:
1:大芋头去皮,得净肉450克;
2:腊肠1.5根,虾米2大匙在水里泡软;
3:橄榄油2大匙,姜蓉1茶匙,葱花3大匙,
4:盐1又1/3茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙;
5:粘米粉半包大约1又1/3杯(180克),水2杯(475克);
6:橄榄油2-3大匙。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、大芋头是这样的(图1),里面有紫色的丝(图2),去皮洗净切成细丝。腊肠和泡软的虾米切小粒待用。

2、不粘锅置炉上开大中火,加1大匙橄榄油,炒香姜蓉和葱花,下腊肠和虾米炒出香味(图3)。然后放入芋头丝翻炒,再加4料炒匀(图4),用中火炒至芋头丝有些软身离火。

3、粘米粉加2杯水调成面糊(图5),倒入芋头丝里拌匀(图6)。将芋头糊倒入中号的长方形玻璃盒(Lock & Lock glass container)里(图7),如果有多余,放入一小碗里同蒸。

芋头糕1 【芋头糕】
4、取出电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到2杯的线。将盛放芋头糊的玻璃盒放在支架上(图8),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档40分钟。程序完成后,先冷却10分钟,再慢慢移动排气阀排气。取出芋头糕,冷凉后玻璃盒盖上盖子,在冰箱里放几小时。

5、用小刀将萝卜糕沿四周剥开,反扣在案板上,用力震下来,然后切薄片(图9)。不粘锅里放入1大匙橄榄油,用中火将芋头糕两面煎微黄(图10),就可以上桌了。

芋头糕F1 【芋头糕】

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39 Responses to 【芋头糕】

  1. 小园子 says:

    哇~~~毛毛妈的芋头糕做的真漂亮~~比外面买的好太多太多了~~~一点都不油腻~~
    我今天去看看能不能买到芋头~~我很爱吃芋头糕呢~~还有萝卜糕~~毛毛妈有做过萝卜糕么?

  2. shu jiang says:

    粘米粉是那种?

  3. KAIXIN says:

    毛毛妈新年好! 谢谢图文并茂的介绍!

  4. ROO says:

    我下次试试把芋头改成红萝卜试试,看好不好吃

  5. 白白 says:

    毛毛妈 要是拿白萝卜做也行吧 我家没有高压锅啊 要是光蒸 要蒸多久呢

  6. Judy says:

    芋头糕是我的最爱!每次吃早茶都少不了这个,今天按你的方子做了一次,大获成功!由衷感谢毛毛妈,你太厉害了!期待你的萝卜糕!

  7. Ruth says:

    请教毛妈,我用的是普通电压力锅没有蒸的功能,我就用煮饭或煲汤的功能来蒸可以吗?

  8. lily says:

    毛毛妈,你好!我是按照称量版做的芋头糕,我用如意牌粘米粉,180克加上水475克调成面糊,然后和炒稍软身的芋头丝混合的时候,为什么不像你图上那样那么粘,而是很稀,面糊和芋头不能粘在一起呢?

  9. hannazhou says:

    毛毛妈,我做成功了芋头糕,很好吃。只是我的芋头只有406克,其他原料按比例递减,我是用电炉大伙火蒸的,时间大约1小时20分钟,高压锅没有蒸功能的朋友可以参考我的时间。谢谢你,毛毛妈有了你的美味厨房,给我的家庭带来了太多的美味和方便了。

  10. xiao mei says:

    Hello, MaoMaoMa

    Sorry I can not write in Chinese. Everyday I use your receipt, Love it, like it detail.
    I thought ingredient five ( water and stick rice flour)you mixed it up.
    I wish you like eat lamp meat.

    Thanks

  11. xiao mei says:

    Sorry, I mean ingredient 5:粘米粉半包大约1又1/3杯(180克),水2杯(475克);is it correct?

    Thank you for your time

  12. 月亮弯弯 says:

    想问毛毛妈,粘米粉哪里有卖?可以用糯米粉替代吗?谢谢!

  13. jzhusf says:

    如果用普通蒸锅取代电压力锅,需要蒸多久?谢谢

  14. Betty says:

    可以請問一下妳用的玻璃盤尺寸。謝謝

  15. BETTY BANOVIC says:

    In pictures 5, 6 and 7, it looks very thick. When I mix the ingredients in step 5, it is really watery. When I add the other ingredients, it is still watery.

    Mine came out very dense, very little of the white part. Almost all taro root.

    What am I doing wrong?

    Thank you. Betty

  16. yimeixie says:

    如果没有粘米粉,可以用自己家用大米粉碎代替吗?可能要粗一点

  17. Stephanie says:

    請問你的Instant Pot 是買多大的才能放下這個量的玻璃盒。謝謝

  18. Bernice says:

    Hi, I bought an instant pot recently and luckily found your website which has helped me tremendously. Can I know about the glass container, can I use any container that can fit into the instant pot for steaming? Thank you!

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