【虾肉春卷】

【虾肉春卷】
by 毛毛妈, Sept. 27, 2012

周末请了几个同事来吃晚餐,做了这个虾和猪肉馅的烤春卷,很受欢迎。

虾仁肉春卷2 【虾肉春卷】

用料:
馅:
1:精瘦猪肉馅200g;
2:老虎虾300克,剥去虾壳,洗净切丁
3:新鲜柳姬菇(或金针菇)1包150克,去根洗净切丁;
4:生粉1大匙,厨酒1.5茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙,香油1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,头抽酱油1大匙,葱花3大匙,姜末1茶匙,水1.5大匙;
5:小号春卷皮一包,50张;
6:2茶匙面粉加1大匙水,拌匀成面糊;
7:1大匙玉米油。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、取一盆,放入1-4料(图1),用一木勺顺一个方向搅拌至少80下至馅上劲(图2)。
2、小心揭开春卷皮,放上2茶匙馅料于一角(图3),将底角卷起盖上馅料成三角形(图4),然后左右两角向中间叠入(图5),最后用少许面糊涂在顶角,卷起来成春卷坯(图6)。

虾仁肉春卷1 【虾肉春卷】

3、春卷坯放入铺了烤盘纸的烤盘里,上面刷上1大匙玉米油,放入预热至410F/210C的烤箱,烤12分钟,再开Broil低档2~5分钟上色。烤春卷比炸的健康些,外皮同样酥脆,馅鲜美。

虾仁肉春卷2 【虾肉春卷】
中秋节要到了,请大家吃月饼:

苏式椒盐月饼f2 【虾肉春卷】
绿豆蓉广式月饼2 【虾肉春卷】
紫薯酥3 【虾肉春卷】
紫薯广式月饼4 【虾肉春卷】
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45 Responses to 【虾肉春卷】

  1. Gretta says:

    毛毛妈,

    有素馅的食谱吗? 我在多伦多唐人街的中国糕点店, 买的春卷是素馅的, 4/$1, 很
    好吃. 朋友讲, 唐人街超市买的包好的春卷 $2.99/盒, 很便宜.

    可是我们这里的春卷很贵, 不知存了多久了, 根本没人买.

    自从发现了这个网站, 每天呆在这里, 看看食谱也是一大享受.

    谢谢毛毛妈.

  2. 东京 says:

    可以用馄饨皮代替吗?跟着毛毛妈学习了很多手艺,每次想吃什么了。赶紧搜搜,做出来的一定好吃!

  3. violet says:

    我得春卷皮太薄了,烤完都破了

  4. Ming says:

    为什么我烤的外面都快糊了,里层面还是生的,而且特别硬。而且出了很多油,是不是整个都要涂油啊,我只一个全涂油了,可以容易拿下来,其余的只有表层涂油,结果都粘在盘子上拿不下来啊,彻底失败了:(…..新手求指导…..

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