【避风塘炒虾仁】

【避风塘炒虾仁】
by 毛毛妈

避风塘的由来据说是这样的:每年6到9月份,台风都会侵袭香港。为避免船只遭到台风侵袭,1862年香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。20世纪60年代开始,当地渔民开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食。比如:海鲜、粥、粉、面等,最出名的就是“避风塘炒蟹”、“避风塘炒虾”等。

避风塘虾大多用有壳虾做的,我将虾剥成虾仁,吃起来更方便香口哦。

避风塘虾F1 【避风塘炒虾仁】

用料:
1:白虾600克;
2:盐1/2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉2茶匙,香油1茶匙;
3:橄榄油3大匙,葱花1大匙,蒜蓉4大匙,盐1/4茶匙,面包糠6大匙,花椒粉1/6茶匙;
4:米酒1茶匙, 1大匙葱花。

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、白虾剥壳去肠,洗净沥水,加上所有2料(图1),抓捏均匀后腌20分钟(图2)。不粘锅置炉上开大中火,加1大匙油,放入虾仁(图3),炒至七八成熟捞出待用。
2、原不粘锅加2大匙匙油,置炉上开大中火,放入葱花和蒜蓉炒香(图4),然后放入面包糠、盐和花椒粉(图5),炒至变成金黄色。

避风塘虾1 【避风塘炒虾仁】

3、倒入先前炒过的的虾仁,翻炒几下,然后下4料的米酒炒匀。等到面包粉均匀地裹在虾身上后,关火,撒1大匙葱花兜匀起锅。

避风塘虾F1 【避风塘炒虾仁】
Tips:喜欢辣的可以切半个辣椒丁与葱花蒜蓉一起放入。

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8 Responses to 【避风塘炒虾仁】

  1. orangegal says:

    真好!能不能下次做个避风塘炒面??网上没搜到类似菜谱

  2. hannazhou says:

    谢谢毛毛妈提供的美味佳肴方子,刚刚做了这个菜,正好家里原料都有,只是我用的是剥好的熟虾仁做的,味道非常鲜美独特,女儿很喜欢吃。

  3. 兔子妈妈 says:

    刚刚做完您的香烤三文鱼,大成功。为了用掉剩下的面包糠搜到这个菜谱,明天就试试!谢谢毛毛妈。想问一下这个面包糠您有推荐的牌子吗?还是都差不多?我当时急着做鱼,在附近小店买的 Grissol Chapelure, Natural Plain. 觉得一定有更好的。谢谢您!

  4. 克兰 says:

    再谢毛毛妈,屡试屡成功,对你的菜谱爱不释手。
    这个没有米酒,可以用啤酒或什么红酒代替么?人在北欧,东西不是很全。
    :-)

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