【蓝莓干香蕉麦芬 Banana and Dried Blueberry Muffins】

【香蕉蓝莓干麥芬】
by 毛毛妈

这个蓝莓干香蕉麦芬,简单易做,味道也好,大家可以试试。

香蕉蓝莓干麥芬F2 【蓝莓干香蕉麦芬 Banana and Dried Blueberry Muffins】

用料:
1:熟香蕉1.5根(除掉蕉皮后175克),糖1/3杯+1大匙(87克),1/2杯希腊酸奶(120克);
2:牛油3大匙(45克)微波熔化,鸡蛋2个;
3:香草香精1茶匙;
4:中筋面粉1又1/3杯(210克),泡打粉1茶匙,苏打粉1/3茶匙;
5:蓝莓干3/4杯(135克);
6:2大匙糖,2茶匙肉桂粉,拌匀。
以上材料做12个麦芬。

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、预热烤箱350F/175摄氏度。将所有1料放入一盆里(图1),用打蛋器(handheld mixer)高速打2-3分钟到蓬松。放入2料牛油和鸡蛋(图2),中速打匀。最后放入1茶匙香草香精(图3)再打匀。

2、所有4料充分混合均匀后,倒入蛋糊里(图4),用橡皮刀拌至还可以看到干面粉的程度(图5)。加入3/4杯蓝莓干(图6)拌匀即可,千万不要过度搅拌(图7)。

香蕉蓝莓干麥芬1 【蓝莓干香蕉麦芬 Banana and Dried Blueberry Muffins】

3、 将12个纸烤杯放在麦芬烤模里,用勺子将面糊均匀分到纸烤杯里(图8),上面均匀撒上6料的肉桂糖。放入预热至350F/175摄氏的烤箱内,烤22-25分钟左右至麦芬表面微黄,高高鼓起,插入牙签拿出干净即可。

4、 麦芬放入一盒子里冷凉至室温再吃。

香蕉蓝莓干麥芬F2 【蓝莓干香蕉麦芬 Banana and Dried Blueberry Muffins】

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22 Responses to 【蓝莓干香蕉麦芬 Banana and Dried Blueberry Muffins】

  1. lily says:

    没有希腊yogurt,用其他的酸奶会影响效果吗?:谢谢

  2. Sue says:

    毛毛妈,这个搅拌的速度和出来的成品有什么关系呢?我没有那种可以调速的搅拌器,所以用了magic bullet来搅拌。是不是成品的texture不好呢?还有为什么不用fat free的酸奶呢?我昨天买了酸奶,但没注意那上边还真说得的fat fee.

  3. Sue says:

    还有毛毛妈有用fat free酸奶的配方吗?如果不是做什么东西,那个酸奶真是吃不下。扔了又可惜。

  4. KACHY says:

    毛毛妈好,做这款麦芬,我不加酸奶和肉桂粉可以吗?

  5. KACHY says:

    毛毛妈好,做这款麦芬我不加酸奶和肉桂粉可以吗?

  6. lily says:

    如果没有酸奶可以用牛奶代替吗? 或者加水?

  7. KACHY says:

    毛毛妈好,有个问题想请教,我想做12个量的巧克力麦芬,但一般的方子都是6个的量,而且都是用黄油的。我想用植物油、巧克力粉来做,您有类似量的方子吗?谢谢!

  8. KACHY says:

    好的,谢谢毛毛妈!

  9. monica says:

    谢谢毛毛妈,我看过老外的甜点方子总觉得太不健康,还好有你的方子,健康而且成功率很高,想小小建议一下能不能有空的时候研究一下加蔬菜的muffin以及蛋糕的方子呢?我看有一些courgette muffin, carrot cake之类的,因为家里的宝宝比较挑食,所以想做点蔬菜点心可以偷偷让她把蔬菜吃进去。

  10. sparrow says:

    毛毛妈 为什么我做的 蛋糕粘在蛋糕纸上厚厚一层呢?粘在纸上的部分很干。剥下纸后 基本就剩下蛋糕‘芯’了 , 但这部分还挺湿润的。

  11. Annie says:

    为什么我做的Muffin烤的时候还挺高的,烤完之后就塌下去了。我都是严格按照方子做的。

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