【香蕉蓝莓干麥芬】
by 毛毛妈
这个蓝莓干香蕉麦芬，简单易做，味道也好，大家可以试试。
用料:
1：熟香蕉1.5根（除掉蕉皮后175克），糖1/3杯+1大匙（87克），1/2杯希腊酸奶（120克）；
2：牛油3大匙（45克）微波熔化，鸡蛋2个；
3：香草香精1茶匙；
4：中筋面粉1又1/3杯（210克），泡打粉1茶匙，苏打粉1/3茶匙；
5：蓝莓干3/4杯（135克）；
6：2大匙糖，2茶匙肉桂粉，拌匀。
以上材料做12个麦芬。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、预热烤箱350F/175摄氏度。将所有1料放入一盆里（图1），用打蛋器（handheld mixer）高速打2-3分钟到蓬松。放入2料牛油和鸡蛋（图2），中速打匀。最后放入1茶匙香草香精（图3）再打匀。
2、所有4料充分混合均匀后，倒入蛋糊里（图4），用橡皮刀拌至还可以看到干面粉的程度（图5）。加入3/4杯蓝莓干（图6）拌匀即可，千万不要过度搅拌（图7）。
3、 将12个纸烤杯放在麦芬烤模里，用勺子将面糊均匀分到纸烤杯里（图8），上面均匀撒上6料的肉桂糖。放入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤22-25分钟左右至麦芬表面微黄，高高鼓起，插入牙签拿出干净即可。
4、 麦芬放入一盒子里冷凉至室温再吃。
谢谢毛毛妈，我看过老外的甜点方子总觉得太不健康，还好有你的方子，健康而且成功率很高，想小小建议一下能不能有空的时候研究一下加蔬菜的muffin以及蛋糕的方子呢？我看有一些courgette muffin, carrot cake之类的，因为家里的宝宝比较挑食，所以想做点蔬菜点心可以偷偷让她把蔬菜吃进去。
好，以后有机会。
毛毛妈 为什么我做的 蛋糕粘在蛋糕纸上厚厚一层呢？粘在纸上的部分很干。剥下纸后 基本就剩下蛋糕‘芯’了 ， 但这部分还挺湿润的。
补充一下 我用的是下火，蛋糕放的是上层。烤了28分钟 表面略金黄。我觉得应该不是烤过了
烤好要放密闭盒子冷凉，再慢慢撕开。
为什么我做的Muffin烤的时候还挺高的，烤完之后就塌下去了。我都是严格按照方子做的。
不应该，用的是重量版吗。