【蓝莓酥 Dried Blueberry Squares】

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instantpot 2 150x150 【蓝莓酥 Dried Blueberry Squares】

【蓝莓酥】
by 毛毛妈

受君之的葡萄奶酥启发,做了这个蓝莓酥,挺不错。

 【蓝莓酥 Dried Blueberry Squares】
用料:
1:牛油1/3杯+1大匙(90克)室温软化,糖1/3杯(78克),奶粉2大匙(13克);
2:大号鸡蛋的蛋黄2.5个,香草香精 1茶匙;
3:低筋面粉(cake & pastry flour)1.5杯(180克),泡打粉1/2茶匙;
4:蓝莓干1/2杯(80克);
5:水1-2茶匙;
6:半个蛋黄,水1/2茶匙,拌匀。

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、预热烤箱355F/180摄氏度。将1料放入一盆里(图1),用打蛋器(handheld mixer)高速打2-3分钟到蓬松。放入一个蛋黄(图2),低速打匀。再放一个蛋黄低速打匀。最后放剩下的半个蛋黄和1茶匙香草香精(图3),低速打匀。

2、将3料的面粉和泡打粉充分混合均匀后,倒入打发的蛋黄里(图4),中速打匀(图5)。再加入蓝莓干(图6)拌匀,揉成软面团,如果比较干,可适当加1-2茶匙水,面团不要过度揉。

蓝莓酥1 【蓝莓酥 Dried Blueberry Squares】

3、将面团在案板上揉成一长条后压扁(图7),擀开成20 x 16厘米的面片(图8),切12等份(图9)。

4、放到铺了烤盘纸的烤盘里,刷上6料的蛋液(图10),放入预热至355F/180摄氏的烤箱内,烤15分钟左右至表面金黄色拿出。

蓝莓酥2 【蓝莓酥 Dried Blueberry Squares】

5、酥饼烤好后,放架子上冷凉后食用。

 【蓝莓酥 Dried Blueberry Squares】

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26 Responses to 【蓝莓酥 Dried Blueberry Squares】

  1. 小白 says:

    Can I use fresh blueberry instead of the dried ones? How much?

  2. 塔塔 says:

    我也有上面的问题,如果我用冰冻的鲜南莓可以吗,如果可以用量大约是多少

  3. 塔塔 says:

    今天晚上试了冰冻鲜南莓,发现不行,如果用80克的量,里面有50克都是水,结果面团稀的像面糊,没法揉,只好用勺子随便挖挖放在烤盘纸上,烤出个四不像,不过因为是鲜南莓,南莓汁都混在面里面,所以味道倒是很好。

  4. Sue says:

    毛毛妈,你说的cake/pastry flour是混合的,还是哪一种都可以?我看walmart有买whole wheat的,或者是gluten free。是需要whole wheat的吗?

  5. Juan says:

    昨天做了这个,超好吃!谢谢毛毛妈。现在在做第二次,忘记放vanilla了。。。不知道烤出来什么味儿~

    刚发现你的酥脆杏仁片跟这个是绝配,看配方:
    特大号鸡蛋的蛋白3个和牛油1.5大匙(22克)

    蛋清蛋白都有去处了~~
    而且黄油基本上是一条的量。

    太伟大了,毛毛妈!

  6. lily says:

    请问毛毛妈您用的是什么样的奶粉?在哪里可以买得到? 谢谢

  7. 蒙蒙 says:

    请问一下毛毛妈,我烤出来的为什么像饼干似的?表面也没有相片上那种油亮的感觉

  8. 蔚海蓝天 says:

    请问泡达粉是baking powder吗?

  9. 筝儿 says:

    请问毛毛妈,能用coconut oil代替牛油吗

  10. Cindy says:

    Can I use all purpose flour?

  11. 芒果 says:

    请问牛油在哪里买?用黄油可以代替吗?

  12. Lil D says:

    真是好吃停不下来,还可以和孩子一起做,就是略甜了些。省略了奶粉因为手头没有,蓝莓干换成nuts,面粉是ap。下次用cake flour来做,看看质地差别有多少。谢谢毛毛妈的食谱,餐桌内容丰富不少

  13. Mindy says:

    请问毛毛妈,奶粉可以用什么代替吗?超市奶粉都是一大瓶350克,大概$20,瓶上写着开封后一个月以内必须要吃完,过了一个月就不能用了。我们平时不吃奶粉。甜点用量也很小,开封后会浪费很多。所以想请问你可不可以用别的什么代替奶粉呢?多谢回复!

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