【魔术蛋糕】【Magic Cake】

最近在准备毛毛妈厨房精选【中式点心】的电子书,总算写完了,正在最后审样中。这是我做的中文版电子书的封面,大家喜欢吗?中文版电子书会在本月15号上架,英文版要到七月才能上架。到那天我会发布消息,敬请关注。

cover chineseF1 【魔术蛋糕】【Magic Cake】
 

时间过的真快,毛毛妈厨房转为双语网站,转眼已经快一周年了。为感谢大家一直的支持与鼓励,6月9日礼拜天下午2点开始,将推出我最喜欢的快煲电压力锅作为双语网站一周年抽奖的奖品,请网亲们关注。

instantpot 2 150x150 【魔术蛋糕】【Magic Cake】

【魔术蛋糕】
by 毛毛妈

碰巧在Jocooks看到这款蛋糕,觉得很好玩。只要准备一份面糊,仔细看看:烤出的蛋糕是三层的,上层像海绵蛋糕,中层像布丁,味道口感都挺好,是不是很神奇呢?这就是它【魔术蛋糕】名字的由来吧。

 【魔术蛋糕】【Magic Cake】
用料:
1:大号鸡蛋的蛋白4个,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖1/4杯(60克);
2:大号鸡蛋的蛋黄4个,糖1/4杯(60克);
3:牛油1/3杯(70克),香草香精1茶匙;
4:低筋面粉(cake & pastry flour)3/4杯+1大匙 (110克);
5:牛奶2杯(478克);
6:1茶匙牛油,室温软化;
7:2大匙糖粉。

注:1大匙Tablespoon=15毫升,1茶匙Teaspoon=5毫升,1杯Cup=240毫升。

做法:
1、预热烤箱310F/155摄氏度。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄(图1)。蛋白加白醋或塔塔粉用打蛋器(handheld mixer)高速打2-3分钟到发,接着加入1/4杯糖再打2分钟至硬挺(图2)。
2、用打蛋器将蛋黄和1/4杯糖高速打2分钟(图3),1/3杯牛油微波熔化(图4),连同香草香精放入蛋黄糊(图5)低速打匀,再放入4料的面粉(图6)打匀。

魔术蛋糕1 【魔术蛋糕】【Magic Cake】
3、2杯牛奶微波加热至温热但不烫手(图7),一边缓慢倒入牛奶一边低速打均匀(图8)。将先前打发的蛋白的1/3放入蛋黄糊里(图9),用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊倒回剩余的2/3打发蛋白里(图10),用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀(图11)。

4、8×8英寸的玻璃烤盘内壁涂上1茶匙牛油,再将面糊倒入(图12)。烤盘放入预热至310F/155摄氏度的烤箱,烤55-60分钟左右至表面呈淡金黄色拿出。

魔术蛋糕2 【魔术蛋糕】【Magic Cake】
5、用一小薄刀,沿烤盘边轻轻将蛋糕剥离,蛋糕冷凉20分钟后,将糖粉筛到蛋糕表面,切16等份即可食用。

魔术蛋糕F1 【魔术蛋糕】【Magic Cake】

pf button big 【魔术蛋糕】【Magic Cake】

You might also like:

This entry was posted in Dessert and tagged , . Bookmark the permalink.

28 Responses to 【魔术蛋糕】【Magic Cake】

  1. Diana says:

    按着毛毛妈的方子做了好多面包啦,越来越好吃。真的是谢谢您!电子书出来一定要打个大广告,肯定要买的!

    另外,我做的那个日本轻奶油蛋糕总是起不来,应该是搅拌的时候时间过长缩下去的原因吧?我注意到搅到后来就缩小了。

  2. jenny says:

    毛毛妈,这个面糊是不是比较稀(相对于您的蛋糕卷配方)?

  3. clytize says:

    毛毛妈,这个牛油是不是就是黄油?抱歉总是问这么弱弱的问题……还有筛糖粉,使用筛面粉的筛子么?蛋糕最上面的是葡萄干么?这个听起来就蛮好吃的,3层啊,还有看到图片更是垂涎欲滴,准备试试!

  4. elaine says:

    快煲电压力锅作为双语网站一周年抽奖的奖品?真的吗?我也刚刚买了这个电压锅,我有机会抽奖吗?期待啊,好兴奋啊~~~O(∩_∩)O哈哈哈~

  5. LilyQ says:

    我也想参加抽奖,请问北美DC区大约几点开始?谢谢。也谢谢你的食谱,我先生说毛毛妈真不简单。特别是戚风蛋糕,我用了您的配方还没失败过,孩子们也特喜欢。

  6. lily says:

    毛毛妈,你好。我今天试了这个magic cake,为什么蛋糕烤到45分钟左右,开始出现裂缝,后来裂缝越来越大,是不是我的蛋白打得太硬挺?你说的硬挺,是“湿性发泡”还是“硬性发泡”呢?黄油微波融化后马上倒入蛋黄糊吗?还有就是玻璃烤盘只要四壁涂黄油,底部不要涂,是吗?蛋糕从烤盘倒出来的时候,上一次的蛋糕都碎了,失败的蛋糕,所以好几个问题哦,谢谢。

  7. lily says:

    毛毛妈,我刚才想说蛋糕从烤盘倒出来的时候,最上层象海绵蛋糕的那个都碎了。输成“上一次蛋糕”

  8. clytize says:

    毛毛妈,我刚烤好这个蛋糕,请问蛋糕剥离的时候,四周比较容易,但是底部不好弄啊,请问这个底部是需要冷凉后剥离,还是剥离完再冷凉啊?我用刮刀和切菜的刀弄的,蛋糕让我弄得有点毁容了……用那种刀比较合适?

  9. 天南海北 says:

    毛毛妈的书是我的秘密武器。 简单,成功率特高。 现在, 不光我, 我的先生孩子也是毛毛妈的粉。只要说, 今晚上毛毛妈的新菜, 他们都很期待 。 谢谢你, 毛毛妈。 等待抽奖, 期待厨艺不断进步….

  10. California Girl says:

    Ingredient #4, did you mean “baking powder” instead of 1tsp cake flour? Don’t you need baking powder for this one?

    I absolutely loved all your cakes, they are great! May I suggest a Kitchen Aid Electric Stand Mixer instead of a handheld mixer? I have been using the Artisan model for the last 5 years. It is the most useful appliance in my kitchen.

    Thank you.

  11. yanbo says:

    what is cake and pastry flour? Do I mix cake flour and pastry flour? how to mix?

  12. Honeybee says:

    毛毛妈,那一茶匙牛油往哪里放的?

  13. Cloud says:

    为什么我烤的这个蛋糕中间会绽开呢?

  14. Linda says:

    毛毛媽,
    你好,每次我跟你做的蛋糕都成功。但是不知為什么?我做了二次的魔術蛋糕都不成功!底部好象是生的一樣。請問為什麼呢?

  15. 徐红 says:

    今天我做了这个魔术蛋糕,牛奶要478克,然后和蛋白合了以后还是水样的,是否牛奶太多了,做乳酪戚风蛋糕牛奶只要45克,请问毛毛妈是否对?

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>